菠菜的營養豐富，有很好的防治貧血，提高身體代謝，促進食慾的作用，菠菜可以清炒，煮粥，燒湯，也可以涼拌，下面就來看看涼拌菠菜怎麼做好吃。
準備菠菜，蒜末以及適量的辣椒粉，優質的食用油和少量的精鹽。
1.將菠菜洗乾淨，洗水分瀝乾，然後在鍋中放水，燒開後把菠菜放進去，焯燙一下，快速的撈出來在冷水中沖洗，然後把水分擠乾淨，再放入一個碗中備用。
2.準備好的大蒜切成碎末，放入碗中進行攪拌，再加入一些油和鹽，喜歡吃辣的話，那麼可以放一些辣椒粉攪拌均勻做成調味料。
3.做好的調味料倒到燙好的菠菜上，攪拌均勻即可食用。
菠菜具有通便清熱、理氣補血、防病抗衰、補血止血和止渴潤腸的功效。大蒜具有解毒殺蟲、消腫止痛、止瀉止痢、溫脾暖胃的功效，還可以提高免疫力和體質，對於預防疾病抗衰老有好處，大蒜和菠菜一起吃，可以有健脾養胃的作用，還可以提高人體抗病能力，補血理氣，還可以促進食慾。
菠菜無論怎麼吃，都是需要用大火煮沸的水焯一下，才能烹飪的。因爲菠菜含有的草酸較大，如果直接進行烹飪就保留了大量的草酸，進入人體後會阻礙鈣質的吸收。
菠菜不可以每天吃的。
菠菜中含有豐富的草酸，這種物質是不會溶於水中的，過多食用菠菜的話，草酸在體內就會形成草酸鈣，造成人體對於鈣的吸收就大大降低，從而引發身體不適，所以食用菠菜適量是最好的。
