涼拌菜是一種十分爽口開胃的菜品，製作方式也比較簡單，一般涼拌菜爲了開胃，會加入醋，那麼涼拌菜用米醋還是陳醋呢？
都可以。
拌涼菜可以用到米醋也可以用到陳醋，因爲拌不同的涼菜，所用的醋的類型也是不一樣的，不同的醋製作出來的涼菜味道是不一樣的。
米醋因爲大米釀製的，所以其酸味比較柔和，並且帶有一定甜味，米醋一般可以選擇涼拌青菜或者本身腥味不重的食物，而且米醋涼拌出來的菜品是沒有顏色的，所以也可以選擇涼拌一些色澤豔麗好看的時蔬。
陳醋的酸味同樣也是比較柔和的，但是相對於米醋而言會要濃厚一些，並且陳醋會帶有濃郁的醋香味，陳醋則可以選擇涼拌一些牛肉、豬耳朵等葷菜，這樣可以掩蓋掉葷菜的一些腥味的同時，還能夠提香。
涼拌菜還可以其他的醋類，例如白醋、香醋、涼拌醋等，都是可以的，根據自己的喜好和適合程度來決定即可。
涼拌醋。
拌涼菜一般來說什麼樣的醋都是可以的，只要是適合的就行，但是由於市面上針對拌涼菜有專門的涼拌醋，所以會比較推薦涼拌醋。
因爲涼拌醋是專門針對涼菜而製作的醋類，其口感和味道上會比較溫和，可以使用在很多的涼拌菜中，一瓶醋可以多個用途，不需要購買大量種類的醋，是一個口感和味道不錯，同時又很方便的醋類。
糖醋菜系。
米醋顏色是透明的，並且味道相對於其他的醋來說是比較清淡的，帶有一定的酸味，但是同時也帶有一定的甜味，所以米醋是非常適合用於製作糖醋菜系的，其可以使得糖醋菜系的菜品，酸甜口感更加自然，溫和又美味。
而且米醋的營養價值也不低，其中含有豐富的鹼性氨基酸、糖類物質、有機酸和多種維生素，與食物搭配可以起到提高營養價值的作用，例如製作糖醋排骨、糖醋魚等，搭配米醋都是很好的。
米醋。
米醋相對與陳醋來說會更加的健康，米醋一般是採用優質大米釀造而成的，其釀製的時間短，營養成分保存越多，其營養價值更高。
而陳醋主要是爲了味道，所以釀造的時間至少是在1年以上，並且工藝流程很多，在工藝流程中其中的營養成分會有不同程度的流失，所以營養價值相對低一些。
