糖醋排骨是一道比較有名的浙菜，它的味道酸甜可口，營養又開胃，我們知道做糖醋排骨要放醋，那麼那麼糖醋排骨用陳醋還是米醋？
推薦用米醋。
因爲米醋是用大米釀造的，除了酸味還有一點點甜味，適合拿來做糖醋味的菜餚，比如糖醋排骨、糖醋里脊等，做出來的口感最好，酸味純正。而陳醋的味道濃，濃稠度高，一般都用來做酸味比較重的菜餚。
米醋比白醋更好。
因此市面上常見的白醋有的是用調配醋再製生產的，這樣的白醋酸味沖鼻、還帶有澀味，香氣也不夠濃郁，用來做糖醋排骨不如用米醋做出來的好吃。
陳醋和米醋在營養成分上面差別不大，因此二者對身體好處並沒有多大的區別，主要還是口感、香味上面存在差異，大家可以根據自身的需求進行選擇即可。
陳醋是以高粱爲原料釀製的，一般香味比較濃郁、味道比較重；而米醋是以大米爲原料，經發酵工藝釀造而成的，香味濃郁還帶有微微的甜味，但是沒有陳醋味道那麼重，大部分需要放醋的菜都可以使用米醋，不管冷熱都合適。
1.傷胃：陳醋醋本身富有的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，加重潰瘍和胃酸的分泌程度，因此胃潰瘍、胃酸過多患者要少吃陳醋以及其他的醋。
2.影響骨骼健康：因爲醋能破壞鈣元素在人體內的動態平衡，所以老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋，在骨骼創傷期大量食醋，會使受傷肢體痠軟、疼痛加劇，延緩骨折癒合。
