酸甜排骨是很多家庭聚會媽媽們會做的一道家常菜，其味道酸酸甜甜，十分開胃，是很多小朋友都愛吃的一道菜，那麼我們一起來討論討論這道菜吧。酸甜排骨可以放陳醋嗎？酸甜排骨先放醋還是後放醋吶？
可以放陳醋。
酸甜排骨中的酸味就是從醋中來的，所以會需要用到醋的，一般大部分都是選擇放香醋，但是選擇用陳醋也是可以的。陳醋相較於香醋，做出來的酸甜排骨的味道會偏酸一些，香味會沒有那麼濃烈持久；而相較於白醋，味道會沒有那麼的酸，香氣也會濃一些。但是這些都是不影響烹飪的，選擇放陳醋只是根據的自己口味偏好來的。
後放醋。
酸甜排骨製作的時候應該要後放醋，因爲先放醋的話，醋味很容易在烹飪的時候，因爲高溫而揮發，導致做出來的酸甜排骨會沒有酸味或者酸味很淡，從而影響口感和味道。建議是在快出鍋前，加適量的醋，這樣可以保留醋味，將酸甜排骨的酸甜味很好的調和，酸甜味道不會失調，做出來的酸甜排骨味道會比較正宗。
酸甜排骨醋放多了的話可以多放一些糖來調和醋味，調和直至兩者的味道比較適中即可。
可以利用食用小蘇打，中和酸味，一般根據酸甜排骨的量酌情加2-3g的食用小蘇打即可，不宜多加。
根據自己的口味來決定。
酸甜排骨不放醋是沒有酸的味道的，口味來說是甜的，這個是根據個人的飲食習慣和口味偏好來決定不放醋好不好吃的。若是不放醋的話又想有酸甜的口感，可以試着用菠蘿和梅子來代替其酸的口味，將菠蘿和話梅加入到排骨中一起烹飪，也可以做出酸甜排骨來，但是其風味和味道會比較獨特。
