糖醋排骨是一道比較簡單的菜品，一般來說是放入冰糖，但是糖醋排骨的冰糖可以用白糖代替嗎？
可以。
糖醋排骨的冰糖是可以用白糖代替的，白糖和冰糖一樣，都是屬於甜味劑，只是在質地和味道上有所不一樣，但是同樣也是可以製作出糖醋排骨的。
冰糖本身就是通過白砂糖煎制而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，所以冰糖和白糖相互代替沒有問題。
只是冰糖的味道會要比白糖的甜度更高，口感也會比白糖更加的醇厚，上色度也會比白糖好，製作出來的糖醋排骨會要醇厚好看一些。
而白糖製作出來的糖醋排骨則會要比冰糖的味道清淡一些，口感也會綿軟一點，更加適合於不喜歡太甜的人羣。
用白糖製作糖醋排骨相對來說是比較難以把控的，因爲白糖比較細小的一點，在熬製的過程中很容易炒苦，炒苦之後的糖醋排骨是很難全部將苦味全部去除的，而炒苦了之後推薦這樣做：
蔥其中含有辛味的揮發性成分，若是糖醋排骨的苦味不適很明顯的話，可以選擇加入適量的蔥，利於其辛辣芳香氣味來掩蓋掉苦味。
若是糖醋排骨苦了，就加入適量的水，將大部分的苦味融入到水中之後，將第一遍的水倒出，然後再加入適量的水，加入適量的糖醋汁，其苦味就會減淡一些。
若是不能接受苦味的話，最徹底的方式就是將糖醋排骨清洗一遍，將其表面的糖分全部清洗乾淨，然後重新烹飪一遍即可。
白糖因爲甜度要低於冰糖，所以放多了一點是沒有什麼關係的，其並不會太影響到糖醋排骨的味道，可以不進行處理。
若是不喜歡味道比較清淡一點的話，可以適當的增加一點的醋，讓醋的味道適當緩解白糖的味道，從而使得兩種味道中和，也就緩解了過於甜膩。
食材：排骨、白糖、陳醋、生薑、蔥、幹辣椒、花椒、醬油、料酒。
做法：
1、將排骨放入水中，焯出血水，撈出浮沫。
2、鍋中加油，肉熱後將處理好的排骨放入鍋中，再將生薑、蔥、幹辣椒、花椒放入。
3、翻炒完之後，加入適量的醬油、料酒，調配好的白糖、醋。
4、小火翻炒一會，加入適量的水，小火慢燉，燉熟即可。
