中午去市場買了一些排骨，打算學做一道糖醋排骨，而糖醋排骨熬糖要怎麼熬呢？熬糖的時候用水還是油好呢？下面我們一起看看吧！
糖醋排骨熬糖的步驟如下：
1、將鍋燒熱，無水之後放入兩大勺植物油。
2、等油溫3-5成熱後，放入冰糖，轉爲小火。
3、然後用鍋鏟一邊炒一邊攪拌，直至糖色由白色轉化爲淡黃色，然後變爲金黃色。
4、最後糖色就好了，放入排骨上色即可。
都可以。
在熬糖時，常有人糾結用水熬糖還是油熬糖呢？其實用水和油都是可以的，並不會有很大的區別，若要說最終效果的話，一般建議水油溫和更好，這樣的糖粘稠物不容易糊，色澤會更加金黃，也會有酥脆的口感，具體的水油混合熬糖方法如下：
1、在鍋中倒入水5勺、油5勺，和50克白糖。
2、開小火不斷的攪拌，慢慢的熬至白糖融化，鍋中開始冒泡。
3、水分蒸發後，糖色便會淺棕色，用勺子去一點糖漿放入涼水中，若立馬凝固，且食用口感脆硬，那麼證明熬好了。
放一些米醋。
一般來說，正宗的糖醋排骨味道酸甜、肉質口感酥脆，而在製作糖醋排骨時，不小心放多了白糖，是會出現過甜情況的，這時建議將排骨再次放入鍋中，加入一些清水和米醋重新燜3-5分鐘，這樣能夠對甜味有所中和，從而降低甜度，使口感適中。
糖醋排骨
食材：排骨500克、冰糖50克、生抽一勺、味精半勺、米醋一勺、老抽半勺、芝麻適量。
做法：
1、將排骨清洗乾淨切塊，放入鍋中焯水後撈出。
2、控幹水分後用生抽、鹽、老抽、米醋醃製15-20分鐘。
3、然後在鍋中倒入適量的油和水，加入冰糖翻炒糖色。
4、當糖色金黃後，放入排骨上色，最後加入適量的鹽、味精、生抽，收汁10分鐘。
5、最後撈出排骨，撒上芝麻即可食用。
