熬果醬是先放糖還是後放 熬果醬什麼時候放檸檬比較好

熬果醬的時候一般都會放糖，那這個糖是先放還是後放呢？熬果醬時又要什麼時候放檸檬呢？讓我們一起來看看吧。

熬果醬是先放糖還是後放

先放。

在熬果醬的時候建議要先放糖，一般是水果洗淨切好放入鍋中的時候就要放糖。這時候放糖會更利於水果當中的水分析出，並且這樣熬出來的果醬會更加的甜。另外放糖還能使果醬的色澤更加的明亮，同時也能增加果醬的濃稠度，能夠更利於果醬的出膠。

熬果醬什麼時候放檸檬比較好

果醬出膠後放。

熬果醬的時候一般人都會適量放一點檸檬，但是檸檬的話不建議剛開始煮的時候就放。因爲檸檬當中含有豐富的維生素C成分，而這種維生素C成分並不能很好的耐高溫，如果一開始就下鍋熬的話，時間一久檸檬當中的營養成分就會得到大量的流失，從而會降低其營養價值。另外檸檬熬的時間一長的話其酸味就會明顯，這樣就會影響果醬整體的口感，所以熬果醬時檸檬一般都建議後放。

熬果醬可以不放檸檬嗎

可以，但是一般建議放會更好。

熬果醬的時候如果不放檸檬的話，果醬也能夠熬成。但是一般建議適量放一點檸檬會更好，因爲果醬本身口感會比較的甜，適量的放一點檸檬能夠調整果醬的酸甜度，從而增加果醬的口感。另外檸檬當中含有的有機酸成分具有殺菌的作用，是一種天然的防腐劑，在熬果醬的時候如果能夠適量的加一點檸檬的話就能讓熬好的果醬保存的更久。如果果醬在熬製的過程當中沒有加入檸檬的話，就建議要儘快的將這種果醬食用完。

熬果醬爲什麼不能用鐵鍋

水果當中含有豐富的果酸成分，熬煮果醬時，果酸一受熱的話就容易與鐵鍋當中的鐵離子發生化學反應，這樣就會使熬出來的果醬變色。並且還會使果醬當中生成對人體有害的物質，食用之後會不利於健康，另外鐵鍋當中的鐵腥味還會容易進入到果醬當中影響果醬的口感，所以一般不建議用鐵鍋來熬果醬。