很多人都喜歡在家自制果醬，那做果醬的時候可以選擇不放糖嗎？製作果醬的時候又是爲什麼需要放糖呢？讓我們一起來看看吧
可以。
在做果醬的時候也是可以選擇不放糖的，水果本身就具有一定的甜味，如果是不喜歡吃特別點的話，就可以在製作果醬的時候選擇不放糖。這種不放糖的果醬，果香味會更加的自然，但這種沒有放糖的果醬一定要儘量使用完。
1.糖口感很甜，放糖的目的之一就是爲了增加果醬的甜度，從而提升果醬的口感。
2.糖具有高滲作用，能夠促進水果中的水分能夠更好更快的熬出來，從而能夠殺滅果醬中的部分細菌，起到更好的保存作用。
3.還有就是糖能與水果裏的果膠以及果酸形成凝膠狀，從而使果醬更稠。
4.糖能與水果中的氨基酸發生作用或者是糖在熬煮時的焦化反應，能夠使得熬出來的果醬更加的香且顏色更好看。
1.檸檬味道偏酸，在熬果醬的時候加入適量的檸檬汁能夠起到調節酸甜度的作用，從而增加果醬的口感。
2.檸檬中含有的果酸是純天然的殺菌防腐劑，在製作果醬的時候加入適量的檸檬汁能夠起到一起殺菌的作用，從而使得果醬更好保存。
3.檸檬具有一定的增香提色的作用，加入適量檸檬汁能夠使果醬香味和色澤都得到提升。
在熬製果醬的時候一定要使用新鮮水果，爲了保證果醬的美味和健康，一定不能使用罐頭水果或者是不新鮮的水果。
在製作果醬的時候，最好不要使用鐵鍋或者是鋁鍋熬製果醬，因爲水果中的果酸受熱之後就很容易和這些鍋中的金屬離子發生反應，從而使得果醬的顏色發生改變。
用來裝果醬的容器一定要進行消毒，這樣這樣才能避免容器污染果醬的情況，這樣才能使果醬保存的更久。
