之前自己熬的果醬有一股酒味了，還能再繼續吃嗎？果醬熬好之後要不要放冰箱裏面保存呢？讓我們一起來看看吧。
不能。
果醬一旦開始散發出酒味的話，是不建議再繼續食用的。因爲新鮮果醬的味道聞起來應該是香甜的，一旦果醬開始散發出酒味的話，就說明果醬裏面已經有細菌滋生，出現了發酵的情況。這樣就會使果醬裏面的糖分發酵產生有機酸、醇、醛類物質，從而使果醬帶酒味。
像這種果醬的話是不能再繼續食用的，否則就會對健康造成影響，如果家中的果醬有出現酒味的話就要立即丟棄。
要。
自己自制的果醬一般都不會加入防腐劑等成分，且採用的都是新鮮的水果，所以果醬的保存時間就會比較大。所以熬好的果醬建議要將其密封裝好，然後放入冰箱中冷藏這樣。這樣冰箱中的低溫環境能夠抑制細菌的滋生，從而能適當延長果醬的保存時間，同時這樣還能夠更好的保持保持果醬的口感。
看情況而定。
不同的水果熬製的時間也會不一樣，像那些果膠果酸成分多一點的水果就會更容易熬一點，但如果是那種果膠成分少一點的水果的話，熬的時間就可以會久一點，但一般熬製果醬的時間都在半個小時到一個小時內。
一般以用勺子劃過果醬，但是果醬不會迅速的融成一團就可能果醬差不多熬好了。
趁熱裝瓶。
果醬熬好之後一定要趁熱裝瓶，保證果醬的溫度在80攝氏度以上裝至9分滿即可，然後再將果醬的瓶蓋蓋緊倒扣，這樣能夠形成真空負壓，使得果醬在一個真空的狀態下。再加上趁熱裝瓶能夠減少果醬中的細菌含量，這樣就能夠使果醬得到更好的保存。
