糖醋排骨熬糖要放油嗎 糖醋排骨的糖漿怎麼熬

糖醋排骨是我很喜歡吃的一種食物，平常都是我媽做，今天打算自己做來吃，那麼糖醋排骨熬糖要放油嗎？糖醋排骨的糖漿怎麼熬？

糖醋排骨熬糖要放油嗎

要。

很多人認爲做糖醋排骨的時候，熬湯是不需要放油的，但其實放油之後可以將冰糖很好的煮濃稠，使糖漿的色澤更加的金黃，口感也會更加酥脆一些，所以做糖醋排骨熬糖的時候，是需要放油的。

糖醋排骨的糖漿怎麼熬

1、先將鍋燒熱，沒有水以後放進兩炒勺食用油。

2、等油溫度3-5成熱後，放進老冰糖，變爲文火。

3、隨後用炒勺一邊炒一邊拌和，直到炒糖色由乳白色轉換爲淺黃色。

4、之後自制冰糖變成金黃色即可。

糖醋排骨糖漿可以放水嗎

可以。

雖然說做糖醋排骨熬糖的時候放油比較好，但要是不想排骨做出來太油，那麼也是可以往裏面加水的，並不會對糖醋排骨的口感產生很大的影響，可以放心使用。

糖醋排骨要不要放啤酒

可以放。

一般往排骨中放啤酒，主要就是爲了去除排骨中的腥味，使做出來的排骨更加的可口、香脆，其次往排骨中加啤酒。還可以使排骨更加的入味，肉質鮮嫩，吃起來味道鮮美，所以做糖醋排骨的時候是可以放啤酒的。

正宗糖醋排骨的做法

材料：排骨、料酒、生抽、老抽、香醋、冰糖、食鹽、味精、芝麻。

做法：

1、先將排骨洗淨，切好焯水備用。

2、然後用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋醃漬排骨20分鐘。

3、之後撈出洗淨控水備用，炸制金黃。

4、隨後鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖，碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5、小火燜十分鐘加適量食鹽、味精大火收汁。

6、最後撒適量芝麻出鍋即可。