涼拌貢菜一道非常受歡迎的菜式，它的外觀青翠，口感香脆，且營養價值豐富，因此深受大家的喜歡。
材料：貢菜、蔥、白芝麻、鹽、雞精、香油、糖、生抽
做法：
1、取適量貢菜提前用溫水浸泡發開，浸泡時間約25-30分鐘(冷水浸泡時間長，但是口感更好。可在做菜前一天就浸泡。)，然後洗淨撈出。
2、鍋內放水燒開倒入貢菜燙一下，撈出瀝乾。
3、把貢菜整理好放在案板上，切斷約三到五釐米。取蔥切斷，成細絲備用。
4、白芝麻揀去雜質，放入鍋內，在小火上慢慢炒至酥香待用。
5、把適量鹽，雞精，香油，糖，生抽以及一點點開水放入碗內調勻成調料汁，均勻的淋在盤內的貢菜上，然後撒上炒香的白芝麻，吃時拌勻既可（調料可自行配製，依個人口味添加。）灑上蔥絲，就完成了。
由於夏季氣溫較高，微生物繁殖特別快，是消化道傳染病易於流行的季節，因此，製作涼拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均應十分潔淨，使用前應用開水燙洗，切忌用切過生肉的菜板和菜刀切蔬菜。
貢菜在吃之前最好用淡鹽水浸泡30分鐘，可以最大限度地減少農藥殘留。做菜時放點醋、蒜和薑末也能起到殺菌的作用。生薑中的姜素、大蒜中的蒜素還有很強的抗氧化功能，能夠延緩衰老和抗輻射。
貢菜最好是新鮮的，有些蔬菜在冰箱裏放了一段時間後，會失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，營養成分也會有一定的損失，不適宜再做涼拌菜。做好的涼拌菜由於很容易變質，最好在當天吃完。
