今天這道小涼菜口味鮮辣酸脆，既可以作爲快手的下飯小菜，也是饞嘴小零食的不二選擇，它就是涼拌海帶絲。一起看看涼拌海帶絲怎麼做好吃吧？
用料：幹海帶，胡蘿蔔，油適量，鹽適量，花椒適量，紅椒適量，熟芝麻適量，蔥適量，姜適量，味極鮮適量，涼拌醋適量，芝麻油適量，糖適量
做法步驟：
1、幹海帶用水洗淨表層鹽末，用水泡發，中途多換幾次水
2、將海帶切成寸段，用熱水焯兩三分鐘後撈出瀝水備用，味極鮮，芝麻油、鹽、涼拌醋調成碗汁
3、胡蘿蔔切成絲，將海帶絲，胡蘿蔔絲，紅椒絲放在一起
4、鍋中加入花椒，蔥薑絲炸出香味，剷出棄之不用
5、將炸好的油，趁熱倒入菜中，將調好的碗汁倒入菜中，拌勻後，撒熟芝麻食用。
海帶涼拌時需要先煮熟，但不能煮得太軟。要是煮的話先泡一晚上，然後煮時放醋煮左右個五分鐘。
海帶絲食前不要長時間浸泡。一般說浸泡6小時左右就行了，因爲浸泡時間過長，海帶絲中的營養物質，如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解於水，營養價值就會降低。
如果海帶絲經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性，說明已經變質不能再食用。
中醫認爲，海帶絲性寒，脾胃虛寒者忌食。
不能長期的將海帶絲當做主食，這樣會攝入過多的碘也會對身體健康產生影響。而且海帶絲中含有一定量的砷，攝入過多的砷可引起中毒。
因此，食用海帶絲前，應先用水漂洗，使砷溶於水。
吃海帶絲後不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。因爲海帶絲中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
患有甲亢的病人不要吃海帶絲，因海帶絲中碘的含量較豐富，會加重病情；孕婦和乳母不要多吃海帶絲。這是因爲海帶絲中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。
