土豆在做涼拌土豆絲的時候，要保證口感清脆，就要注意技巧，那麼土豆怎麼做出來是脆的呢?
將土豆切成土豆絲後，放在清水裏泡一下，大概5分鐘，這樣它的澱粉就沒那麼多了，也會更好吃。也可以用開水燙一下，再拿出來，吃起來會更爽脆。但時間不能太長，會影響它的口感，很軟，沒那麼清脆。做好後，可以放些香菜或芝麻，會更好看，口感也更好。
準備一些土豆，配料，白糖、醋、芝麻油等。
1.要先將土豆洗乾淨，切成絲的形狀。
2.紅辣椒以用來當配菜，去掉它的籽後，將它放在水裏泡一下，切成絲的形狀，和蔥段一起放入開水裏燙一下，等到它的顏色變了之後，再把它撈出來，放在一邊備用。
3.辣椒和蔥段加些鹽、醋、生抽，一起攪拌均勻，再把它淋在土豆絲上面，拌均勻就可以吃了。
把土豆去皮之後洗淨，切成薄片，越薄的土豆片就越好，切的時候儘量切均勻些比較好，每一片土豆片都應該按照切之前的順序依次進行排列，要避免打亂的情況。
等到把土豆片都切好之後，這時候就可以在案板上摞一個長條，均勻的進行碼放，保證每個地方的厚度都是比較均勻的，然後用左手去壓住土豆片，同時右手拿刀，把土豆切成絲。
切好的土豆絲要及時的放入到清水中，這樣才具體避免產生氧化的情況產生。
1.土豆中有大量的澱粉，同時其中的蛋白質、B族維生素以及維生素C都是非常豐富的，這樣對促進腸胃消化能力有好處。
2.土豆中有少量的龍葵素存在，能起到減少胃液分泌的功效，同時還可以有效幫助緩解痙攣，治療胃痛不適情況。
3.土豆中有大量的膳食纖維存在，這能起到寬腸通便的功效，同時還可以有效的促進機體及時的排泄代謝毒素，防止便祕的情況產生，對預防腸道疾病也有好處。
4.土豆中的鉀元素很豐富，補充鉀元素的同時可以幫助我們排出體內的鈉元素，這樣對血管以及腎臟健康都有意義。
