香菜可以單獨涼拌，也可以與蘿蔔絲一起涼拌，但你是否吃過香菜與土豆絲涼拌呢？
主料：香菜3棵
其它食材：青紅椒各1塊、花椒粒10幾個、鹽適量、糖適量、土豆1個、蒜4瓣、麻椒粒10幾個、醋適量
1、 香菜切段，青紅椒切絲，蒜切末。
2、 土豆洗淨去皮，用檫板檫絲。
3、 土豆絲用清水洗幾遍，再用清水浸泡10分鐘。
4、 鍋中燒開水，下入浸泡好的土豆絲焯熟。
5、 土豆絲焯制時間不宜過長，用鏟攪拌稍開即可。（焯制時間太長，土豆絲沒了脆感。）
6、 焯好的土豆絲迅速過涼開水
7、 瀝乾水分放大碗中，加鹽，糖，醋，雞粉，青紅椒，香菜段，蒜末。
8、 鍋中燒油放花椒粒，麻椒粒爆香。（爆香的花椒粒和麻椒粒撈出不要）
9、 將熱花椒油倒在蒜末上，爆出香味，攪拌均勻裝盤即可
注意事項：土豆要洗去澱粉，焯制時時間不要太長，保持土豆的脆度，口感會好些。
健脾和胃、消食積、透疹解毒、增強免疫力。
