芸豆吃起來清爽可口，含有很多的澱粉，蛋白質，維生素，脂肪，碳水化合物，以及尿素酶和球蛋白物質，具有非常好的保健作用，適量的食用可以有效的提高身體免疫力，增強抗病能力，平時我們可以買一些芸豆在家裏食用，但是芸豆怎樣保存時間長還好吃呢?
芸豆可以選擇冷藏的方法來進行保存，冷藏的方法是非常簡單的。首先要把準備好的新鮮芸豆進行適當的處理，把它的莖去除，然後將它清洗乾淨。洗乾淨以後把芸豆放到鍋裏面蒸，不需要蒸熟，蒸半熟就可以，蒸半熟後的芸豆放到碗裏面進行冷卻。冷卻後再用保鮮袋把它們全部裝起來，並把口封好，然後再將它放到冰箱裏的冷藏室進行冷藏。
除了把它放到冰箱裏面冷藏以外，還可以選擇把芸豆進行晾曬後保存。這種方法是人們慣用的一種保存方法，首先要把準備好的芸豆進行相應的處理，把芸豆用鹽水醃製，或者是放入開水中焯一下水，然後再把它放到太陽底下或者是通風處，曬晾乾。晾曬好的芸豆，把它用報紙包起來，然後再放到袋子裏面進行保存，這種方法可以保存很久，而且它的味道非常的好。
用貯藏架來進行保存芸豆的話，也是比較推薦的一種方法。用這種方法來保存芸豆的話，也並不是很複雜，但是需要準備貯藏架子，這個可以自己動手製作，用木頭或者鋼管都能夠做出來，把架子搭好以後，把晾乾的芸豆，捆綁在一起，捆成一小捆一小捆的，然後把它整齊的擺放在架子上面，在架子的中間要留出一定的空隙，讓其保持通風。用這種方法來保存芸豆的話，時間不是很長，但是保鮮度還可以。
芸豆泡開最簡單的方法就是用清水進行浸泡，把準備好的芸豆先清洗一下，然後放入盤裏面，加入一些清水浸泡一個晚上左右，然後再選擇用高壓鍋煮，用此種方法一般半個小時就可以把它煮熟。但是在清水裏面浸泡的時間相對比較長，要達到一個晚上才能夠便於煮熟。
芸豆除了放到水裏面浸泡，還可以選擇放到冷凍室裏面冷凍，這樣也是可以快速泡開的。把準備好的芸豆先稍微清洗一下，然後裝到保鮮袋中把口封好，然後直接放到冰箱的冷藏室中進行冷凍，一般冷凍需要兩三天左右，然後等吃的時候再拿出來煮，經過冷凍後的芸豆，煮起來是非常快的。可以在購買芸豆回來不吃的時候就把它冷凍起來，以便於吃的時候煮起來更快。
芸豆經過冷凍以後，其實還是可以吃的，但前提是沒有影響到它的品質，如果出現變質的話是不可以吃的，一般只要保存得當是不會發生變質的，經過冷凍過的芸豆，它看起來比較的堅硬，放在水裏面泡一泡會軟化掉，做成的菜依然可以吃，但是口味會比新鮮的芸豆差一些，營養價值方面也要比新鮮的芸豆低一點。
