豆瓣醬是做菜的時候常要用到的調味料，味道鮮辣，多用於炒菜和涼拌菜，而且它還有一定的營養價值。買回來的豆瓣醬是要注意好好保存避免變質的，那麼豆瓣醬怎麼保存時間長呢？
豆瓣醬一般是用塑料袋或瓶子裝着的，一般後者比較普遍一些，也易於保存，確定豆瓣醬密封之後，把豆瓣醬置與陰涼通風處即可，但最好在保質期到來之前吃完。
如果豆瓣醬要經常拿出來食用的話，就不用刻意儲存，可以把它放在冰箱裏保存。
豆瓣醬中蛋白質含量豐富，既可以保持人體內鉀鈉離子的平衡，又能提高人體的免疫力，適量食用的話還能補充人體成長所需要的蛋白質，從而有利於人體的生長髮育。
豆瓣醬中富含的碳水化合物是構成機體的重要物質，它不僅能爲人體提供熱能，從而給大腦功能的正常運行提供必要的能量，而且還能調節脂肪代謝的水平，防止肥胖。此外，豆瓣醬中含有的豐富的膳食纖維，不僅可以給人飽腹感，還能促進腸胃的蠕動，增加排便，防止便祕。
豆瓣醬中富含鈉離子，適量食用的話既能調節滲透壓，從而使血壓保持在正常水平範圍內，同時也能提高神經肌肉的興奮度。
豆瓣醬中富含硒元素，該元素既可以延緩人體的衰老、抵禦疾病的侵襲，同時也能有效減輕有毒害重金屬對人體的毒害，最終起到防癌抗癌、改善人體免疫功能的效果。
豆瓣醬中富含人體健康所不可缺少的銅元素，適量食用豆瓣醬可以給人體補充銅元素，從而爲中樞神經和免疫系統增加了一層保護膜，同時也會促進頭髮、皮膚、腦子、等身體器官的的發育。
豆瓣醬中富含的鉀元素能夠使人體心跳規律維持正常水平，適量食用的話可以使肌肉收縮正常、使血壓降低，從而預防中風等疾病。
豆瓣醬味道帶有刺激性而且富含膳食纖維，能促進腸胃的蠕動，提高人體消化吸收能力，從而有利於提高人的食慾，具有開胃功能。
中醫認爲，豆瓣醬有利溼消腫的功效，而且它裏面還含有磷脂和豐富的膽鹼，適量食用的話可以增強大腦的記憶力，中學生或者上班族平時吃飯的時候食用一點，那可是再好不過了。
豆瓣醬中富含亞油酸和亞麻酸，這兩種物質可以降低人體內的膽固醇含量，從而可以有效地預防心血管疾病。此外，豆瓣醬中的不飽和脂肪酸和大豆磷脂可以使血管的彈性維持在正常水平，有利於降低患脂肪肝的風險。
豆豉的主要原料是大豆或黃豆，豆豉主要就是利用大豆中毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶等各種黴的相互作用來分解大豆裏的蛋白質，當這種分解達到一定程度時，再在大豆里加鹽、酒，以此抑制酶的活力，從而延緩大豆的發酵過程，最終制成的是豆豉。而豆瓣醬原料是蠶豆、食鹽、辣椒，是由各種微生物相互作用後，產生一系列化學反應才製作出來的，是一種紅褐色調味料。
豆瓣醬有益氣健脾、利溼消腫、益智健腦、抵抗疾病侵襲的作用。而豆豉又是一味中藥，含有多種營養素，可以治療風寒感冒、寒熱頭痛、鼻塞噴嚏、腹痛吐瀉、胸膈滿悶、心中煩躁等症狀，還有助消化、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症的功效。總之，豆瓣醬和豆豉各有千秋，大家可以根據自己的愛好選擇食用。
