蝦醬炒豆角，其不僅含有豆角那十分有嚼勁的感覺，還含有蝦醬那獨特的海鮮味。那麼怎麼做蝦醬炒豆角？
材料：豆角300克、蝦醬20克、油10克(2人份)。高湯50克、蒜蓉薑末5克、指天椒1個。
做法：
1、準備好豆角，去掉頭尾的尖角和根蒂;
2、把豆角摘成五釐米長的段，注意把老絲去除乾淨，洗淨後用淡鹽水浸泡30分鐘;
3、準備好蝦醬，豆角瀝乾水備用;
4、鍋燒熱，倒油，倒入豆角翻炒至變成翠綠色;
5、倒入高湯，以沒過豆角爲準;
6、大火煮開，調成中小火，加蓋燜至3-5分鐘;
7、揭開鍋看到豆角已經變軟，湯汁也收得差不多了，就可以加入蝦醬啦，快速翻炒入味，使每一根豆角上都均勻地沾上蝦醬;
8、最後放蒜蓉薑末及辣椒粒炒香即可出鍋。
1、蝦醬味道鹹鮮可以不用再加其他調味料，口味稍重的可以適當多放些蝦醬或放少許鹽。
2、這道菜味道比較獨特，能接受蝦醬味道的可以試試。
3、豆角在烹飪之前，最好用清水或淡鹽水浸泡，可以更好地消除農藥殘留。
1、增強體質，抵抗病毒入侵。蝦醬炒豆角富含蛋白質，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份，因此蝦醬具有提高人體免疫力的功效，可以抗拒病毒的侵擾，流感病毒來了也不畏懼。
2、預防高血壓。蝦醬炒豆角中含有豐富的鎂元素，而鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
3、保護視力，預防近視眼。蝦醬炒豆角中含有維生素A，其是具有保護視力的元素。
蝦醬炒豆角味道很特殊，有的人會喜歡，也可能有些人接受不了這個味道。北方人經常吃，南方人也許沒聽說過。
蝦醬是沿海地區常用的調味料，是用小蝦加入鹽，經過發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道鮮美獨特，清香，回味無窮，小蝦所含鈣質分解後成爲易於吸收的鈣，脂肪轉化爲脂肪酸，因些蝦醬也是優質蛋白質，鈣和脂肪酸的豐富來源。蝦醬炒豆角味道鹹鮮回味無窮。
