朋友種了些豆角，今天來吃飯時送了一大把，說是讓我嚐嚐味道，那麼豆角用熱水焯的話幾分鐘能熟呢？
3分鐘左右。
將豆角焯水目的是爲了去除生豆角中皁角素、植物凝集素這些有毒物質，市面上的常見的豆角有四季豆、扁豆、豇豆、荷蘭豆這四類，這四種豆角中都含有上述毒素，其中荷蘭豆、豇豆毒素含量相對低一些，開水焯1分鐘左右即可，而四季豆、扁豆毒素高一些，焯水3分鐘左右即可，如果擔心不熟，可焯水至5分鐘。
熱水好一些。
冷水焯一般是用於有澀味的根莖類蔬菜和帶血的肉類，而用熱水焯豆角能維持食物的脆爽口感和顏色，而且也不會導致豆角的營養成分流失，對於豆角等大部分蔬菜來說都是比較適用的，另外建議豆角焯完後再過一遍涼水，這樣吃起來能有脆爽的口感，豆角不至於吃着有蔫軟感。
引起腸胃不適。
豆角半生不熟吃了是有可能會引起食物中毒現象的，因爲豆角中含有植物血球凝集素和皁素有毒因子，這兩種物質會刺激消化道黏膜進入血液會破壞紅細胞及凝血功能。
一般在患者進食生豆角後數小時內會出現中毒症狀，豆角中毒多表現爲噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性消化道症狀，也有部分患者也伴有頭暈、頭痛、胸悶、等不適感。
炒熟就無毒。
豆角中的毒素需要通過高溫才能破壞掉，如果不想焯水的話，直接炒也可以的，只要豆角炒熟即可，一般對於毒素含量高一些的豆角油煸5分鐘，毒素含量相對低一些的油煸3分鐘，毒素破壞後就無毒可食用了，但要注意的是要炒勻，避免豆角有毒素殘留，而且豆角不能直接吃生的，一定要食用完全炒熟的豆角。
