買些了些長的豆角回來，打算用豆角清炒一些吃，可是朋友說吃豆角前要焯水一下，那麼要焯幾分鐘呢？
建議1-3分鐘即可。
市面上的常見的豆角一般是四季豆、扁豆、豇豆、荷蘭豆這四種，將豆角焯水的目的是爲了去除生豆角中皁角素、植物凝集素這樣的有毒物質，這四種豆角中都含有上述毒素，荷蘭豆和豇豆的毒素含量相對低一些，焯水1分鐘左右即可，而四季豆、扁豆的毒素量會高一些，一般需要焯水3分鐘左右。
建議用熱水。
用熱水焯豆角能維持食物的脆爽口感和顏色，而且也不會導致豆角的營養成分流失，對於豆角等大部分蔬菜來說都是比較適用的，如果要用冷水焯的話，一般是用於有澀味的根莖類蔬菜和帶血的肉類食物。另外建議豆角焯完後過一遍涼水最好，這樣吃起來能保持較佳的脆爽口感，不至於豆角軟綿糜爛。
可以。
豆角中含有的毒素成分，需要通過高溫才能破壞掉，除了焯水外，直接高溫爆炒也可以吃，一般對於毒素含量高一些的炒5分鐘，毒素含量相對低一些的炒3分鐘左右也可以將毒素破壞掉，但要注意的是翻炒均勻，避免豆角沒炒熟導致毒素殘留，而且豆角不能直接吃生的，一定要吃完全熟的豆角。
1.將買回來豆角用清水洗乾淨後備用，然後鍋裏倒水，水開後把洗乾淨的豆角放進去焯一會兒。
2.等豆角焯至6分熟時即可，把焯好的豆角瀝乾水分，用保鮮袋裝好後密封好。
3.將豆角放在冰箱冷凍層保存即可，注意放的時候要和肉類食物分開存放，一是避免串味，另外還有就是避免肉類食物中的細菌入侵豆角。
