我們都知道,炒豆角的時候最好是焯一遍水的,那麼幹煸豆角的時候要要不要焯水呢?
乾煸豆角一般需要焯水的,原因如下:
1.做乾煸豆角的過程中,爲了保證口感,通常不會開大火、也不會放水,那麼豆角是比較難熟的。而乾煸豇豆如果沒有熟,吃多了容易拉肚子;乾煸四季豆如果沒有熟,吃了就更加可怕了,會使人出現食物中毒的症狀,如頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
2.一般豆角如果炒久了,就容易變色、發黃,看上去就沒有食慾了,而焯水之後再過一遍涼水,煸炒的時間就不需要太久了,容易保持豆角原有的翠綠色。
1.將豇豆洗淨、摘除豆筋。
2.鍋內加水,以能夠沒過豆角的量爲宜,放入少許鹽、香油,煮沸(加入開水或者熱水更好,能夠節約時間)。
3.將摘好的豇豆角放入鍋內,水需要沒過豇豆,保持大夥,煮沸5分鐘左右。
4.準備一小盆涼水,將焯好的豆角撈出,迅速放入涼水中,這樣顏色纔會翠綠好看。
5.幾分鐘後,撈出過了涼水的豇豆角,瀝水,即可。
有些人認爲將豆角過熱水之後,乾煸的時候容易出水,那麼還可以先將豆角過一遍熱油,和焯水的作用一樣的,還更加鮮一些。
先把鍋燒熱後,放入適量的油,鍋中油到六成熱的時候,放入折成小段豆角,把豆角炸到皮起皺的時候,撈出來瀝乾,然後在正常煸炒。
補腎是豇豆的一個重要功能,對尿頻、遺精和一些婦科功能性疾病有輔助療效。歷代醫家把豇豆視爲治療腎虛夢遺、滑精的妙藥。
豇豆可以健脾、和胃,積食、氣脹或者打嗝的時候,取適量豇豆,細細咀嚼後嚥下,具有很好的緩解作用。
豇豆連莢嚼食,可以讓人體吸收數量豐富的膳食纖維,促進腸胃蠕動,從而幫助消化,並使大腸容易排泄,有通便的功能。因此,常吃豇豆能改善便祕。
豇豆中含有豐富的維生素C,維C能促進抗體的生成,提高人體對病毒的抵抗能力,增強機體的免疫功能。
豇豆的磷脂能夠有效促進胰島素分泌,參與糖代謝的作用,適宜糖尿病患者食用,有效降低血糖。
我們都知道,炒豆角的時候最好是焯一遍水的,那麼幹煸豆角的時候要要不要焯水呢?
氣滯便結者需慎食豇豆角,否則會產生不良後果,對身體不利。
烹飪豇豆角之前要先將豆筋摘除,否則烹飪出來的豆角口感欠安,吃了還不好消化。
由於豇豆是非常容易長蟲的植物,因此許多人在種植豇豆角時都會打農藥,因此買回來的豇豆角一定要仔細清洗乾淨,避免農藥殘留。