一般炒豇豆角前，需要將豇豆角焯水，那麼豇豆焯水冷水還是熱水呢？
豇豆角焯水一般是先用熱水焯一遍，然後用冷水過一遍。
先用熱水焯一遍，可以將豆角焯熟，能夠減少後面炒的時間，也讓豆角更容易入味；而後面過一遍冷水，能夠讓豇豆角保持翠綠的顏色，不至於發黃發灰，賣相好看。
豇豆角焯水需要5分鐘左右，這樣豇豆角就能焯熟了。
1.將豇豆洗淨、摘除豆筋。
2.鍋內加水，以能夠沒過豆角的量爲宜，放入少許鹽、香油，煮沸（加入開水或者熱水更好，能夠節約時間）。
3.將摘好的豇豆角放入鍋內，水需要沒過豇豆，保持大夥，煮沸5分鐘左右。
4.準備一小盆涼水，將焯好的豆角撈出，迅速放入涼水中，這樣顏色纔會翠綠好看。
5.幾分鐘後，撈出過了涼水的豇豆角，瀝水，即可。
乾煸豆角一般是需要過一遍熱水的，如果不想過熱水，也可以先過一遍熱油，這樣是爲了讓豆角熟一些。特別是乾煸四季豆時，如果四季豆沒有熟的話，容易食物中毒。
豆角過熱水的步驟上面已經提到了，過熱油的方法爲：先把鍋燒熱後，放入適量的油，鍋中油到六成熱的時候，放入豆角，把豆角炸到皮起皺的時候，撈出來，然後在正常煸炒。
補腎是豇豆的一個重要功能，對尿頻、遺精和一些婦科功能性疾病有輔助療效。歷代醫家把豇豆視爲治療腎虛夢遺、滑精的妙藥。
豇豆可以健脾、和胃，積食、氣脹或者打嗝的時候，取適量豇豆，細細咀嚼後嚥下，具有很好的緩解作用。
豇豆連莢嚼食，可以讓人體吸收數量豐富的膳食纖維，促進腸胃蠕動，從而幫助消化，並使大腸容易排泄，有通便的功能。因此，常吃豇豆能改善便祕。
豇豆中含有豐富的維生素C，維C能促進抗體的生成，提高人體對病毒的抵抗能力，增強機體的免疫功能。
豇豆的磷脂能夠有效促進胰島素分泌，參與糖代謝的作用，適宜糖尿病患者食用，有效降低血糖。
一般炒豇豆角前，需要將豇豆角焯水，那麼豇豆焯水冷水還是熱水呢？
氣滯便結者需慎食豇豆角，否則會產生不良後果，對身體不利。
烹飪豇豆角之前要先將豆筋摘除，否則烹飪出來的豆角口感欠安，吃了還不好消化。
由於豇豆是非常容易長蟲的植物，因此許多人在種植豇豆角時都會打農藥，因此買回來的豇豆角一定要仔細清洗乾淨，避免農藥殘留。
