早上去市場購買了一些雞爪，想學習網上檸檬雞爪的製作，而檸檬雞爪焯水的時候焯幾分鐘呢？涼水焯雞爪還是熱水呢？下面一起看看吧！
一般建議焯水10-15分鐘。
檸檬雞爪焯水是爲了降低血水的含量，起到去腥的作用，而焯水的時間需把握，不宜過長也不宜過短，一般建議在10-15分鐘即可，因爲時間過短，內部的血水沒有完全去除，達不到較好的效果，而時間過長，雞爪營養成分較多，食用的口感也沒有那麼Q彈、軟糯。另外，焯水的過程中可以加入薑片、料酒適量，增加去腥的效果。
一般建議熱水焯。
在雞爪焯水時，一般建議用熱水，因爲熱水焯水時間過短，能夠短時間內減少血水，起到去腥的作用，而冷水焯水時間過長，在此過程中雞爪會流失較多的營養成分，破壞原本的色澤和口感，另外，熱水焯雞爪後，建議放入涼水中一段時間，能夠鎖住水分，使肉質更加細膩、Q彈。
可以。
一般來說雞爪是需要焯水的，這樣的雞爪口感軟糯、味道香甜，而沒有焯水的雞爪也是可以吃的，只是可能會有一股腥味，在食用口感上不如焯水的好吃，這時可以在食材中放入一些生薑、花椒水、檸檬汁等去腥的食材，可以對腥味有所緩解，提高食材的美味。
雞爪焯水之後過涼水主要是爲了保持食材的口感和色澤，因爲燙好的雞爪馬上放入冷水中，能夠使肉質更加緊縮，製作出的食材口感軟糯、Q彈，且過涼水後能夠降低溫度，便於立刻食用，也避免了高溫對人體口腔的影響，但是在過涼水的過程中，其表面的營養成分也會隨着冷水洗去，從而營養價值有所降低，對於要保存營養的人羣來說並不建議過涼水。
