巴沙魚焯水是用熱水還是冷水焯 巴沙魚焯水幾分鐘

很多人在製作巴沙魚之前都會將其用水焯一遍，以除去所含的腥味，那巴沙魚焯水是用熱水還是冷水焯呢？

巴沙魚焯水是用熱水還是冷水焯

熱水下鍋。

將巴沙魚焯水主要是爲了去除其中所含的血水、浮沫以及雜誌等，因此建議可以用熱水焯水，而且下鍋後需要及時翻動，焯水時間要短，當水再次沸騰的時候就需要及時撈出，以免巴沙魚中營養成分發生較大的流失。

而且撈出來的巴沙魚也要及時用清水沖洗乾淨，以免餘溫繼續對其進行加熱，而影響巴沙魚的營養價值和口感。

巴沙魚焯水幾分鐘

當水再次沸騰的時候就可以了。

因爲在後面的烹飪過程中還會繼續巴沙魚進行加熱，所以在焯水的時候時間不宜過長，一般將巴沙魚放進沸水中，當水再次沸騰、巴沙魚變色之後就可以撈出來了，一般爲1-2分鐘左右。

如果焯水的時間太長的話不僅會造成魚肉的軟爛，而且還會導致巴沙魚中所含的營養成分發生較大的流失。

巴沙魚做之前需要焯水嗎

視情況而定。

因爲巴沙魚的肉質十分柔嫩鬆軟，味道鮮美，是非常容易熟的，所以一般在做之前是不需要經過焯水的，可以直接下鍋烹飪，這樣也能夠避免巴沙魚中營養成分的流失。

但是因爲巴沙魚是屬於一種淡水魚，其中的土腥味比較重，因此對於一些對味道比較敏感的人羣來說，也可以將巴沙魚焯水後再進行製作，這樣腥味會更小一些。

巴沙魚焯水有很多白沫怎麼回事

含有一定的保水劑。

因爲巴沙魚主要產自於東南亞地區，是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，因此市面上的巴沙魚大多都是冷凍的。

而冷凍巴沙魚爲了防止爲了防止魚肉在冷凍時細胞內液體結晶和解凍後水分流失變形，一般都會在裏面加入適量的保水劑，即磷酸鹽，這種物質的吸水性很強，會跟水結合形成凝膠狀，而且還具有一定的起泡性，因此焯水的時候就會出現很多的泡沫。