豇豆又叫豆角，有長豇豆，飯豇豆兩種，含有豐富的應元素，是老少皆宜的營養蔬菜，那麼豇豆怎麼炒好吃又簡單呢？
豇豆爲人體提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素，礦物質等，可以補充機體的營養成分。其中維生素B1能維持正常消化腺分泌和腸道蠕動功能，幫助消化，促進食慾；維生素C能促進抗體合成，提高機體抗病能力，一般人均可食用，多用於炒食，可以清炒，也可以搭配其他肉類或是蔬菜類一同炒食，常見的如豬肉，茄子等。
材料：豬瘦肉100克，嫩豇豆150克，蔥，姜適量；澱粉，食鹽，味精，料酒適量。
做法：
1.將豬瘦肉洗淨，切絲，用澱粉，料酒，蔥，姜浸漬備用。
2.豇豆洗淨，去掉頭尾，切段。
3.青椒適量，洗淨，切絲。
4.鍋中放適量植物油燒熱，下蔥，姜爆香，再放入豬瘦肉絲煸炒至熟。
5.再下入豇豆，辣椒，炒至豆熟，加食鹽，味精調味即可。
材料：豇豆200克，熟豬肚150克，水髮香菇25克，玄蔘15克，蔥絲，薑絲各10克，料酒10克，精鹽3克，雞精2克，味精，醋各1克，溼澱粉10克，植物油20克，花椒粉0.5克。
做法：
1.將豇豆掐去兩頭洗淨，切成4釐米長的段。
2.香菇去蒂洗淨，切成與豇豆相同的絲。
3.熟豬肚從中間片開，去除裏面的油脂，切成4釐米長的絲。
4.鍋中加入清水300克，下入玄蔘燒開，煮15分鐘左右，去掉藥渣，藥汁備用。鍋中加清水燒開，下入肚絲汆一下撈出，瀝乾水分。
5.炒鍋中加植物油燒熱， 下入蔥薑絲熗香，下入香菇絲，肚絲略炒，烹入料酒，加入藥汁，雞精，花椒粉炒透入味。
6.下入豇豆段，加入精鹽，醋煸炒至熟，湯汁將盡時，加入味精，用溼澱粉勾芡，出鍋裝入盤內即成。
材料：能豇豆500克，油豆腐100克，豆油40克，食鹽2克。
做法：
1.將豇豆摘去兩頭，洗淨切成3釐米長的段。
2.油豆腐洗淨切絲。
3.油鍋燒熱後，先將豇豆下鍋爆一下，加水和食鹽，蓋上鍋蓋，燒7-8分鐘。
4.再將用開水泡過的油豆腐倒入，燒幾分鐘即可出鍋。
豇豆又叫豆角，有長豇豆，飯豇豆兩種，含有豐富的應元素，是老少皆宜的營養蔬菜，那麼豇豆怎麼炒好吃又簡單呢？
材料：豇豆150克，茄子1個。剁椒150克，醬油，蒜末，食鹽，植物油各適量。
做法：
1.豇豆去筋洗淨，切段。
2.茄子洗淨，切成細條。
3.鍋燒熱，倒植物油，先下豇豆炒至稍變色，倒入醬油，再加少量清水，煮約3分鐘。
4.再倒入茄子條，放鹽，炒至茄子軟，最後倒入剁椒略爲翻炒，最後撒上蒜碎即可。
