目前絲瓜是一種時令的蔬菜，平時在生活中適量地吃一些絲瓜的話有利於人體的健康，那絲瓜炒什麼好吃又簡單呢？
絲瓜炒雞蛋是一道比較家常的絲瓜吃法，其中的雞蛋富含蛋白質、膽固醇、維生素和礦物質，氨基酸比例符合人體的需求，對人體來說用絲瓜炒雞蛋的話既富含營養又口感清淡，而且色澤鮮豔，口味鮮美，適合於大部分人羣的口味。
絲瓜含有豐富的水分、蛋白質、脂肪、碳水、纖維素、維生素和礦物質，對人體來說具有清熱瀉火、涼血解毒的作用，而蝦仁中也同樣富含蛋白質，用絲瓜來炒蝦仁的話不僅好吃，而且也能對人體起到補充營養的作用。
絲瓜和西紅柿是生活中兩種十分常見的蔬菜，其做法也是十分簡單的，但絲瓜和西紅柿都含有十分豐富的營養物質，而且西紅柿中所含的維生素c還能防止絲瓜出現變黑的情況，因此平時適當地吃一些絲瓜炒西紅柿的話有助於人體維持健康的狀態。
可以焯水也可以不焯水。
絲瓜中含有較多的水分，其質地並不是很硬，在炒的時候很容易被炒熟，所以焯不焯水都是可以的，可以根據個人的愛好來進行選擇。
如果將絲瓜先焯水之後再炒的話，這樣可以減少絲瓜炒制的時間，並能使絲瓜保持翠綠的色澤而不變色，但是需要注意的是焯水的時間不宜過長，在焯水的時候也可以在水裏面加入適量的食鹽。
3-5分鐘左右。
絲瓜一般炒3-5分鐘左右就能熟，如果炒的時間過長了的話就可能會使其流失較多的營養成分，所以在炒的時候一定要控制好絲瓜的炒制時間。
其次因爲絲瓜中含有較多的多酚類物質，在高溫環境下很容易被氧化成深色的物質，所以在炒絲瓜的時候建議最好是用中火來進行炒制，這樣能避免絲瓜出現發黑的情況。
