很多人在炒絲瓜時經常會出現絲瓜發黑的情況，這是怎麼回事呢？絲瓜爲什麼會發黑呢？跟着本文一起來看看絲瓜怎麼炒纔會不發黑。
炒絲瓜之前，可以先將絲瓜浸泡在鹽水中，這樣能讓絲瓜的表皮附着一層鹽分，從而能更好的阻擋絲瓜中糖分和高溫的直接接觸，因此能更好的預防絲瓜發黑。
在絲瓜下鍋後建議就加鹽，這樣能更好的讓食鹽附着在絲瓜上，從而也能很好的阻擋絲瓜和高溫的直接接觸，從而也能更好的阻擋絲瓜變黑。
炒制絲瓜的時候建議大火烹炒，這樣能縮短絲瓜和高溫氧氣的直接接觸，從而能減慢絲瓜的變黑速度，也能更好的緩解絲瓜的變黑程度。
在炒絲瓜的時候可以適當的加入一個西紅柿，這樣西紅柿的汁液也能很好的附着在絲瓜身上，從而也能直接阻擋絲瓜中的糖分和氧氣的接觸，這樣也能很好的預防絲瓜發黑的現象。
絲瓜中含有大量的葉綠素，醋中的乙酸含量比較豐富，如果在烹炒時加醋會直接破壞掉絲瓜中葉綠素的含量，因此建議大家在烹炒絲瓜的時候千萬不要加醋。
首先將絲瓜去皮後清洗乾淨然後切成均勻的塊狀浸泡在鹽水中待用；油鍋燒熱後爆香蔥蒜，然後將瀝乾的絲瓜加入烹炒；炒制絲瓜變軟後加入適量的食鹽和雞精，翻炒均勻後便可出鍋食用。
首先將絲瓜清洗乾淨後切成片狀待用；雞蛋打散後攪拌成蛋液狀待用；油鍋燒熱將絲瓜加入，並加入適量的食鹽翻炒出水後加入適量的清水；大火煮開後，將雞蛋液沿着一個方向加入攪拌成蛋花狀，大火煮開後便可食用。
