豆角怎麼炒熟且不變色 炒豆角用什麼豆角

豆角是我們吃的比較多的一種蔬菜，品種包括四季豆，豇豆，扁豆等等，適量的食用對我們的健康都是有好處的，但是豆角這種食物在吃的要注意炒熟，否則是容易影響身體健康的，那麼豆角怎麼炒熟不變色呢?

豆角怎麼炒熟且不變色

摘除豆筋

在處理豆角的時候，可以先將豆筋摘除，這樣做口感更好，也更容易消化。

先焯水

在炒豆角之前，建議先用開水煮一些，燙熟豆角，這樣就可以讓豆角更容易炒熟了，還能保持鮮綠的顏色。

用鹽水泡

想要做出又熟又綠的豆角，在做時，要將它的頭和尾部去掉，再折成適當的長度，用水洗一遍，放些鹽，泡5分鐘，撈出來後，就會變得更乾淨，還可以去除很多農藥。

注意時間

烹煮豆角的時間宜長不宜短，時間太短，豆角可能就不會熟透，時間長一點，可以保證豆角熟透，否則會發生中毒。

炒豆角用什麼豆角

炒豆角的時候推薦大家用長豆角，也可以用四季豆或者扁豆。質量好的四季豆，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香，否則其質量就較差。

豆角夾生會不會食物中毒

會。

生的豆角中含有大量的皁甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。經及時治療，大多數病人在2-4小時內即可恢復健康。

豆角炒多久纔不會中毒

在炒時，如果想要更熟，可以放些水一起炒，但不要加太多，適當就可以了。再燜上兩分鐘，就很容易熟了。但也不能太久，會變爛，而且很難看，也會不嫩，吃起來口感很老，一般炒3分鐘就足夠了。