水煮豆角10分鐘熟了麼 炒豆角需要焯水幾分鐘

家裏冰箱的豆角再不吃就要壞了，想着把豆角用水煮趕快吃完，那麼這水煮豆角下鍋住了10分鐘了有沒有熟呢？

水煮豆角10分鐘熟了麼

半生不熟。

由於豆角之中帶有一種內毒素，需要高溫才能破壞掉，因此一定要充足加溫煮開，或急火加溫10分鐘以上，以確保長豆角爛熟，這樣吃的時候纔不會對健康有影響。當水煮豆角處於煮沸5分鐘的時候，其中的皁素產生達到最高點，之後會逐漸減弱，在當持續煮沸20分鐘時，豆角的毒素纔會完全消失。

豆角怎麼看是不是熟了

顏色變暗

一般生豆角的顏色多是淺綠色的，將豆角炒熟之後顏色會變成暗綠色，如果豆角顏色全部都變成暗綠色，就說明豆角差不多炒熟了。

味道變軟

小心嘗一口豆角，如果是沒有熟的豆角，嚐起來會有豆腥味，而完全熟了的豆角嚐起來就沒有豆腥味，口感偏軟。

豆角半生不熟吃了會怎樣

身體不適。

豆角半生不熟吃了是有可能會引起身體中毒的，因爲豆角中含有植物血球凝集素和皁素有毒因子，這兩種物質會刺激消化道黏膜進入血液會破壞紅細胞及凝血功能。

一般在患者進食生豆角後數小時內會出現中毒症狀，一般豆角中毒多表現爲噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性消化道症狀，也有部分患者可能伴有頭痛、胸悶等不適感。

炒豆角需要焯水幾分鐘

3分鐘左右即可。

市面上的常見的豆角一般有四季豆、扁豆、豇豆、荷蘭豆這四種，將豆角焯水目的是爲了去除生豆角中皁角素、植物凝集素這樣的有毒物質，這四種豆角中都含有上述毒素，其中荷蘭豆和豇豆的毒素含量相對低一些，焯水1分鐘左右即可，而四季豆、扁豆毒素會高一些，焯水3分鐘左右即可，如果不放心的話，可以焯水5分鐘。