炒田螺要不要先焯水 炒田螺一般需要幾分鐘

田螺是生活中常見的食物，憑藉其鮮美放肉質而深受人們的喜愛，很多人不知道怎麼挑選田螺，那麼炒田螺要不要先焯水？炒田螺一般需要幾分鐘？

炒田螺要不要先焯水

不需要。

生活中很多人炒田螺的時候總是喜歡將田螺進行焯水，認爲這樣可以短時間之內將田螺煮熟，但其實這種做法是不對的，要知道田螺的肉質比較鮮嫩，進行焯水之後再炒，那麼很容易導致田螺變老，從而導致田螺的口感不好。

但有些人覺得田螺不乾淨，一定要進行焯水，否則它裏面的泥沙以及細菌比較難處理，那麼這時候一定要短時間之內就要將田螺拿出，之後放進溫水中沖洗，不要放冷水，冷水容易導致田螺肉質收縮。

炒田螺一般需要幾分鐘

根據實際情況而定。

生活中炒田螺主要分爲兩大類，主要就是帶殼炒和不帶殼炒，其中帶殼炒的時候，由於田螺具有殼的保護，需要炒比較長的時間才能熟，一般需要20-30分鐘左右，保證其煮熟纔可以吃，否則很容易加重人體的胃腸道負擔，不利於人體的健康。

要是不帶殼炒，它的肉質一般比較鮮嫩，一般大火將其炒8-10分鐘左右就可以了，要是田螺量比較少，那麼只需要5-6分鐘左右即可。

炒田螺需要勾芡嗎

都可以。

炒田螺的時候進不進行勾芡都是可以的，一般情況下田螺要是炒的比較好，味道以及口感比較到位，那麼這時候沒有必要進行勾芡，但要是田螺口感以及顏色不怎麼好，這時候就可以進行勾芡，因爲勾芡的主要目的就是爲了讓田螺的口感更加好。

爲什麼田螺炒完很腥

主要考慮是沒有處理乾淨。

要知道田螺是常年生活中在水中的，或多或少是具有一定腥味的，要是處理的不乾淨，那麼就容易導致田螺炒熟之後具有腥味，其次就是田螺買回家之後一般是不建議馬上炒的，而是要將其泡在鹽水中，待其突出體內的泥沙纔可以，否則泥沙殘留，也是會影響田螺的口感，讓他吃起來具有腥味。

夜市麻辣田螺的做法

由於田螺比較難清理，煮之前可以先將田螺清洗處理好，以下是直接炒制清洗乾淨的田螺。

材料：螺螄、油、大蔥段、薑片、祕製醬料、鹽、雞精、味精、蠔油、老抽各適量。

做法：

1、鍋內放適量水燒開，將需要炒的螺螄倒入鍋裏，焯下水並瀝乾水。

2、將鍋內放入油、大蔥段、薑片、爆香。

3、然後把螺螄倒入鍋裏，大火炒1分鐘。

4、再倒入水把螺螄淹沒，然後放入祕製醬料，接着放入特辣的幹辣椒段、調料鹽、雞精、味精、蠔油、老抽，翻炒均勻。

5、之後大火燒開，煮10分鐘，並轉小火收汁即可。

6、最後出鍋撒上蔥花適量，蒜末適量即可。