田螺有"盤中明珠”的美譽,營養價值很高，含有豐富的蛋白質、維生素和人體必需的氨基酸、微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。但是田螺裏容易有寄生蟲，所以一定要熟透了再吃，半生不熟的有潛在致病危險。
田螺可食部分每100克約含蛋白質10.7克，脂肪0.2克，糖類4克，灰分3.3克，又含鈣1030毫克,磷93毫克，鐵19.8毫克，以及少量的維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素A。
1、田螺可以清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒。
2、有滋陰補腎明目的作用，又能增強肌肉彈性，使皮膚光滑細嫩。同時又是一種營養豐富的高鈣高磷食品,對嬰幼兒骨骼生長發育頗爲有益。
3、適宜黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛患者以及醉酒者食用;適宜糖尿病、癌症、乾燥綜合徵者食用;也適宜肥胖症、高脂血症、冠心病、動脈硬化、脂肪肝患者食用。
1、消化功能較弱的老人和兒童少食或忌食。
2、因田螺性大寒，故風寒感冒期間忌食。
3、女好行經期間及婦人產後忌食。
4、死螺不能食。
材料：
淡豆豉30克，田螺肉100克，番茄100克。
做法：
1、把淡豆豉洗淨，田螺用清水漂去泥切片，番茄洗淨切片，薑切片，蔥切段。
2、把鍋置武火上燒熱，加素油燒六成熟,加姜、蔥爆香，下田螺、鹽、糖，注清水600毫升,武火燒沸加番茄，煮8分鐘即成。
3、每日1次吃田螺50克，隨意吃番茄喝湯。清熱解毒，補益氣血。用於急性黃疽型肝炎體弱血虛患者。
