從超市買了些長的豆角，打算晚上炒些來配飯吃，可是出鍋後感覺豆角有點半生不熟，那麼這樣的豆角吃了有沒有毒呢？
會有一定毒性。
豆角不熟是有可能會引起身體中毒的，因爲豆角中含有植物血球凝集素和皁素等有毒因子，這兩種物質會刺激消化道黏膜進入血液會破壞紅細胞及凝血功能。但是當豆角經過高溫烹煮後就沒有了，所以生的豆角是可能會引起中毒反應的，半生不熟的豆角也可能有一定的毒性，因此最好是將豆角徹底煮熟再吃。
視情況而定。
吃豆角引起的中毒時間和個人體質、食豆角的攝入量以及是否空腹進食等多種因素有關，當進食未完全熟透的豆角，便很有可能出現豆角中毒的情況，這種情況一般在患者進食後2-3小時左右出現，當然具體情況因人而異。一般豆角中毒多表現爲噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性消化道症狀，部分患者可能伴有頭痛、胸悶等現象。
熟了。
市面上的常見的豆角有四季豆、扁豆、豇豆、荷蘭豆四種，將豆角焯水的目的是爲了去除生豆角中皁角素、植物凝集素這樣的有毒物質，這四種豆角中都含有上述毒素，其四季豆、扁豆毒素最強，一般需要焯水3分鐘才能去除毒素，而荷蘭豆、豇豆毒素含量較低，焯水1分鐘即可，如果煮的豆角過多，時間可以稍微延長一會兒。
一般的生豆角顏色多是淺綠色的，將豆角炒熟之後顏色會變成暗綠色，如果豆角顏色全部都變成暗綠色，就說明豆角差不多炒熟了。
嘗一小口豆角，一般沒有熟的豆角嚐起來會有豆腥味，而完全熟了的豆角嚐起來就沒有豆腥味，口感偏軟。
