吃了扁豆中毒的症狀 扁豆中毒怎麼急救

扁豆是一種營養成分比較高的食材，當然，在很多的時候還是會有人比較在意食品安全。那麼扁豆中毒有哪些症狀？吃扁豆中毒應該怎麼急救？下面一起來看看吧。

吃了扁豆中毒的症狀

1、初期輕微症狀

扁豆角中毒者在一開始會感覺胃部不適；

2、中度中毒症狀

繼而會出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈、胸悶心慌等症狀。

3、嚴重中毒症狀

嚴重時伴有出冷汗、畏寒、手腳發涼、四肢麻木等甚至休克。

吃扁豆中毒應該怎麼急救

1、催吐

一旦發生扁豆中毒，輕者應立即就地催吐，比如用人工刺激法，用手指或筷子刺激中毒者咽喉、舌根引起嘔吐。催吐後應口服牛奶、蛋清來保護食道和胃黏膜。

2、及時就醫

神志不清的患者可以洗胃，洗胃最佳治療時間在中毒後6小時之內。十分嚴重的患者一定要立即送到醫院急救。

怎樣吃扁豆避免中毒

1、摘掉扁豆的兩端及莢絲

吃扁豆前，應摘掉扁豆的兩端及莢絲，這些部位所含毒素最多。

2、炒扁豆放蒜能解毒

扁豆顏色尚未全變，嚼起來生硬腥味較濃，這種扁豆吃了是爲引起中毒的，所以在煸炒時一定要比其他蔬菜火要大些，時間更長。同時在臨出鍋前放入適量的蒜蓉，不但可以改變口味，還可以解毒殺菌。

3、一定要加熱煮熟

大多數中毒的患者都是因爲扁豆沒有炒熟，所以一定切記要將扁豆煮熟悶透再食用，可以採取燉、燒等加熱時間較長的烹飪製作方法。油炒後加適量水，蓋上鍋蓋，保持100攝氏度小火燜上10多分鐘，用鏟子翻動扁豆，使它均勻受熱。還可加些食醋，減少其毒性。