將只焯過水的四季豆放置一晚上的話第二天還能繼續吃嗎？又是爲什麼四季豆在吃之前要焯水呢？如果想知道的話就一起看下去吧。
不建議再繼續食用了。
1.四季豆焯過水之後其口感就會變軟，如果再將其放置一晚上第二天再吃的話，四季豆的口感就會變得特別差，所以一般建議焯水的四季豆最好當天食用。
2.已經煮熟的蔬菜是不建議放太久的，因爲大部分熟的蔬菜裏面都含有硝酸鹽類物質，當其放置時間一久的話，在細菌滋生分解的情況下，其就會產生一種亞硝酸鹽成分，而這種成分是具有一定致癌性的，因此不建議將焯過水的四季豆第二天再食用。
1.生的四季豆中含有一種叫皁素的成分，而這種成分是有毒的。而在炒四季豆前先將其焯一遍水的話，四季豆就會更容易熟，而這種皁素成分在高溫下就會溶解消失。這樣焯過水的四季豆就更熟，吃起來更放心。
2.將四季豆在炒之前先焯一遍水的話，能夠使四季豆的顏色更加的翠綠，這樣炒出來的四季豆色香味會更好。
沒有熟的四季豆顏色會呈一個青綠色，但如果是熟了的四季豆的話，其外表的顏色會由青綠色變爲翠綠色。
生的四季豆質感會比較的硬，但當四季豆熟了之後，其質地就會變軟，所以我們也可以通過這個方式來判斷四季豆是否熟了。
生的四季豆聞起來會有一股豆腥味，而這是已經熟透的四季豆沒有的，這也是用來判斷四季豆是否熟了的方法之一。
生的四季豆周內含有皁素成分，如果不小心誤食了的話，這些成分就會對腸胃造成較強烈的刺激，這樣就很容易出現嘔吐、腹瀉、發熱等中毒情況。且嚴重者可能還會出現賁門撕裂、消化道出血的情況，所以平常在食用四季豆的時候一定要將其完全烹飪熟透再食用，如果不小心誤食生的四季豆出現了不適症狀的話一定要及時就醫。
