豆角是一種爽脆可口的食材，吃法也很多，曬乾是其中的一種，那麼曬乾豆角需要放鹽嗎？曬乾豆角是過水好還是不過水好呢？
曬的時候不需要。
曬乾豆角的時候，在其過程中是不需要放入鹽的，直接進行晾曬就可以了，放鹽的話，反而不利於豆角的保存。
因爲豆角放鹽儘量曬乾的話，其很容易將豆角中的水分逼出來，但是又不是自然的晾乾，所以很容易導致有水汽堆積，從而在晾曬的時候，很容易影響曬乾的豆角出現變質的情況，不利於豆角的保存。
其次放鹽曬乾的話，其也很容易讓鹽分醃製進豆角中，從而導致豆角的鹹味十分的重，從而破壞豆角的味道，建議可以在食用的時候再放鹽爲宜。
過水好。
要曬乾豆角的話，其需要將其過一遍水是最好的，因爲新鮮的豆角上其有可能會存在農藥殘留或者是其他的髒污，過水的話可以將其清洗乾淨，保證豆角的衛生程度。
而且將豆角進行過水之後，其可以將豆角內外的細菌等都消滅，從而在曬乾的時候，可以防止豆角出現變質的情況。
沒有過水的豆角會更加容易壞掉，建議是將豆角放入滾水中進行過水，這樣才能夠保證豆角的保質期，並且其爽脆程度。
可以根據自己需求。
曬乾豆角可以進行焯水之後，可以進行過涼水，也可以等待其自然冷卻，主要還是根據自己的需求來決定。
過涼水的話只是讓豆角可以儘快的冷卻下來，其口感會更加的爽脆，而自然晾冷的話，其冷卻的時間會長一些，口感也沒有那麼爽脆。
但是兩種方式都是不會影響豆角曬乾的，只是口感上有所差別，可以根據自己的喜好來決定。
曬乾豆角一定要關注天氣，必須要保證曬乾豆角的時候，其天氣連續幾天是晴天，若是天氣潮溼的話，那麼其豆角不僅曬不綠，而且還會變黑、變質。
曬制幹豆角要挑選質地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角，在曬乾的時候，豆角本身的顏色也是佔很大一部分的原因。
其次就是焯水，豆角不可以焯水的時間太長，焯水5秒左右就可以，偏生的豆角其可以曬得更綠一些。
