新鮮的蕨菜怎麼清洗 新鮮的蕨菜可以用鹽水泡嗎

新鮮的蕨菜無論是野外採摘的，還是人工養殖的，在食用之前都要清洗乾淨，以免髒污和農藥殘留物影響到身體健康，那麼新鮮的蕨菜怎麼清洗呢?

新鮮的蕨菜怎麼清洗

新鮮的蕨菜買回來之後先不要急着將其置於清水中清洗，可以先將其置於一旁散開晾制一段時間之後再來處理，最好是置於陽光比較充足的地方，這樣可以將蕨菜上含有的農藥成分很好的去除一部分，等晾制一段時間之後即可將蕨菜置於清水中清洗，清洗的時候要反覆揉搓，將蕨菜上的有害物質清理乾淨，等處理好之後再將其置於清水中浸泡一個小時或者是半個小時的時間，這樣可以將農藥上殘留的藥物和有害物質清理乾淨。

新鮮的蕨菜可以用鹽水泡嗎

可以。

在將處理好的蕨菜置於鹽水中浸泡一天一夜的時間，這樣處理的蕨菜的口感比較清脆，浸泡蕨菜的鹽水最好濃度不要太高，以免導致蕨菜出現失水的情況，而且在將蕨菜浸泡之後要及時置於清水中清洗乾淨，以免蕨菜中的鹽分太高影響之後的烹製口感。

蕨菜的吃法和做法

鮮食

食用蕨菜的時候可以直接吃新鮮的，不要用任何處理方法進行烹製，新鮮的蕨菜洗淨之後，將其置於開水中進行焯水處理，再將其和其他的食材進行烹製。

鹽醃

在處理蕨菜的時候可以將其醃製一下食用。選擇比較新鮮色澤比較好一點的蕨菜，置於清水中清洗乾淨之後，將其置於比干燥透風的地方瀝乾淨水分，放入醃菜缸中擺放整齊，加入姜和鹽一起攪拌均勻，即可密封保存，這樣處理的蕨菜的口感比較特殊，食用之後可以起到開胃的效果。

乾製

選擇一些比較新鮮的蕨菜洗淨之後，置於開水中焯水處理，放在比較乾燥透風的地方，晾曬乾淨水分，用保鮮袋保存，曬乾之後的蕨菜可以作爲茶飲用，也可以將其製成小菜食用。