餃子是生活中常見的食材，很多人日常都喜歡吃餃子，餃子餡是餃子的靈魂，餃子餡要不要加水？做餃子餡的肉要不要開水燙？下面一起來看看吧！
餃子是生活中常見的食材，很多人日常都喜歡吃餃子，餃子餡是餃子的靈魂，餃子餡要不要加水？做餃子餡的肉要不要開水燙？下面一起來看看吧！
視具體情況而定。
餃子餡加水一般是葷餡餃子，因爲在攪拌過程中，很難攪動，加入一些水分，可以更快的讓餃子餡成泥，而且加水清水之後，肉餡會更嫩，吃起來味道會更好，讓餃子更具有風味，因此，葷餡餃子是可以適當加水的，做素餡餃子則不必加水。
素餃子通常不加水，葷餃子可以加入少量水。
純韭菜餡餃子不加水，韭菜雞蛋餡餃子可以多加些雞蛋便於攪拌，韭菜豬肉餡餃子可以加入少許清水進行攪拌，韭菜是餃子餡中常用的材料，韭菜性溫，味甘、辛，食用韭菜，具有溫中開胃、行氣活血等作用，單吃或者和其他食物搭配食用都是很不錯的選擇。
開始攪拌的時候加入少量水，中途的時候可以再次加水。
活餃子餡最重要的目的就是爲了讓餃子餡裏面的材料攪拌得均勻，一開始就加入一些水，會讓餃子餡很好拌動，中途加水則是防止拔幹，有些食材是乾的，攪拌着會吸收水分，讓內餡拔幹，中途加水是爲了預防這種情況，如果沒有拔幹，則可以不加水了。
以豬肉韭菜餡爲例。
材料：豬肉、韭菜、調味品適量。
1、豬肉剁成肉泥。
2、韭菜切段。
3、將豬肉和韭菜攪拌在一起。
4、加入少量的水。
5、充分攪拌。
6、如果中途覺得攪不動了，可以加入少量的清水，再次攪拌。
7、攪拌均勻後靜置待用。
不需要。
吃餃子就是嚐鮮，如果提前將餃子餡做熟了，之後煮餃子的時候，高溫再次加熱，餃子裏面的肉經過長時間的高溫處理，肉質會變得比較柴，吃起來的口感不是很好，因此，通常餃子餡是生肉，煮餃子的過程中才加熱變熟的。
