薺菜是一種營養價值很高的食物，屬於野菜的一種，具有獨特的風味，很多人會食用一些，想知道薺菜包餃子必須焯水嗎？薺菜餃子餡怎麼做好吃？
薺菜包餃子需要焯水。
薺菜中含有豐富的草酸，是一種常見的有機酸，會和肉餡之中的礦物質鈣、鎂發生反應，生成一些草酸鈣和草酸鎂等沉澱物質，會影響消化，降低營養價值，並且長期食用過多有可能出現結石的可能性，因此薺菜包餃子建議焯水。
薺菜包餃子如果沒有焯水也不要着急，可以增加肉餡的量，減少肉餡中薺菜的含量，以此在降低草酸鈣和草酸鎂的含量。同時包好的餃子用煮的方式烹飪，讓草酸流出一些；並且一次性薺菜餃子的食用量不能過多，避免攝入過多的草酸沉澱。當然最重要的是記得下次包薺菜餃子之前要焯水。
1、薺菜清水洗淨，去掉老枝和老葉，用淡鹽水浸泡10分鐘左右。
2、鍋中燒開水，加少許食用油，煮沸，加入洗好的薺菜，攪拌一下。
3、薺菜變色之後立即撈出，過涼水，擠幹水分，避免薺菜過爛。
4、將薺菜切碎，大蒜切沫，放在肉沫中，再加入料酒、生抽和植物油。
5、按一個順序攪拌均勻，味道過淡的話可以再加一些生抽攪拌均勻即可。
薺菜不焯水食用不好，但是食用一次問題不大。
薺菜中含有草酸，是一種會和礦物質發生反應的有機酸，和礦物質食用會生成沉澱，降低食物的營養價值；同時薺菜光敏性也比較強，不焯水食用過多可能會影響肌膚對於紫外線的，敏感程度，一不小心會有過敏的可能。
薺菜是一種營養價值很高的食物，屬於野菜的一種，具有獨特的風味，很多人會食用一些，想知道薺菜包餃子必須焯水嗎？薺菜餃子餡怎麼做好吃？
大白菜包餃子不用焯水。
大白菜包餃子不用焯水，大白菜的成分很簡單，主要是水分、碳水化合物和纖維素之類的成分，也沒有草酸和光敏性成分的存在，因此大白菜包餃子是不用焯水的。切碎之後擠幹一些水分就可以和豬肉一起攪拌包餃子了。
