大白菜是冬季最常見的一種蔬菜，它的營養成分豐富，具有很好的補益身體的作用，而且口感也是很不錯的，那麼大白菜什麼樣的品種口感好呢?
看外表：菜葉新鮮、嫩綠、菜幫潔白，包裹緊密結實無蟲害的爲優質大白菜。
看黑點：挑選時可看看裏面的幾片葉子是否有黑點，如果有，則不宜購買。
整棵買要選擇卷葉堅實有重量感的，切開的要買斷層面水平，無隆起的較新鮮。
如果大白菜出現了黑點的話，就需要進行辨別了，看看黑點是什麼原因造成的。
1.如果是從痣留下的糞便所造成的，那麼把它洗乾淨以後還是可以吃的。
2.如果黑點的顏色比較深，並不是蟲子的糞便所造成的，而是出現了變質，那麼一定要把它丟掉，因爲變質的大白菜食用的話，不僅對身體健康造成影響，而且也可能會引發食物中毒，導致一些疾病出現。
大白菜一定要吃熟的，千萬不要吃生的大白菜，因爲生的大白菜本身就寒涼，如果沒有洗乾淨的話，吃了很有可能會造成腸胃出現問題。特別是腸胃本身就存在問題的人，如果吃了生的大白菜，很有可能會造成腹瀉腹痛，嚴重的還有可能會造成嘔吐。
大白菜清洗的時候，要將它的葉子一片一片的撕下來，然後放到清水中浸泡清洗，最好是放入一些果蔬清洗劑，這樣會清洗得更加的乾淨，之所以要清洗是因爲它的表面可能會留有一些農藥或者是一些有害的物質，通過清洗後做出來的菜餚纔會更加的衛生放心。
