山藥是一種很好的健脾養胃食物，其養生吃法也非常簡單，只需用水蒸一蒸就能吃，還能替代米麪等主食食用，如果經常吃蒸山藥的話，可使人擁有以下好處，趕緊試着吃起來吧。
山藥中含有維生素，維生素C具有強抗氧化性，能清除體內的自由基，緩解皮膚的衰老，而且山藥還有豐富的黏液蛋白，這種物質能增加黏膜和皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪的蓄積，故經常吃蒸山藥可有美容養顏的作用，尤其是秋冬季節天氣乾燥，蒸山藥含有的水分也較多，可緩解肌膚缺水乾燥的現象。
山藥中含有一些澱粉酶和多酚氧化酶，食用或對食物中的澱粉和多酚類的消化和吸收具有很好的促進作用，在中醫上屬於補脾養胃的藥材，因此長期堅持吃蒸山藥可滋養脾胃，改善脾胃虛弱、食少體倦、消化不良的現象。
山藥中含有大量的氨基酸，經常食用山藥能爲機體補充大量的氨基酸，對機體內部各種蛋白質的合成以及各種蛋白酶的合成都有很大的促進作用，可起到增強人體免疫力，預防疾病的作用，加上山藥還有大量的粘液質，有潤肺、潤腸的作用，在秋冬天季節堅持吃，可預防呼吸道疾病，起到潤肺、止咳的效果。
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，其食用後的血糖指數（GI）爲51，屬於低升糖指數食物，所以糖尿病患者可經常進食山藥，尤其是以蒸山藥代替部分主食，可以有效的緩解體內的血糖數值。
山藥是一種高營養低熱量的美食，每100克可食山藥中的熱量僅爲56千卡，而且其中還含有豐富的膳食纖維，食用後不但具有促進腸道蠕動、預防便祕的功效，還具有延長飽腹時間、減少食量的作用，因此肥胖者經常食用山藥有助於降低體重，保持良好的身材。
山藥中的薯蕷皁可以加速膽固醇在人體內的代謝速度，對於膽固醇偏高的人來說常吃山藥可以保健心血管，而且山藥還能有效阻止血脂在血管壁沉澱，健康的人羣經常是蒸山藥可預防心血管疾病。
山藥在中醫上歸爲補氣類中藥，其性味甘平，入肺經，可補肺氣，益肺陰，同時還入腎經，可補腎固精，與益智仁、烏藥等同用，可用於腎虛尿頻的症狀，因此堅持長期食用蒸山藥能益氣養陰，補腎固精，對男女都有一定的好處。
正確適量食用並無健康危害。
上述說到經常吃山藥可帶給人諸多好處，但是吃的時候要注意三點：
1、山藥含有的澱粉豐富，不能多吃，否則容易有消化不良，腹脹等腸胃不適症狀。
2、山藥有收澀的作用，所以大便燥結、便祕者不宜食用山藥，易加重病情。
3、山藥中含薯蕷皁苷成分，在人體內可以合成荷爾蒙，婦科腫瘤者不宜食用，同樣對病情不利。
建議鮮山藥每天吃100—200克爲宜。
山藥含有鉀(毫克)213、磷(毫克)34、鎂(毫克)20、胡蘿蔔素(微克)20、鈉(毫克)18.6、鈣(毫克)16、碳水化合物(克)12.4、維生素C(毫克)5、維生素A(微克)3、蛋白質(克)1.9、膳食纖維(克)0.8、硒(微克)0.55、鐵(毫克)0.3、煙酸(毫克)0.3、鋅(毫克)0.27、維生素E(毫克)0.24、銅(毫克)0.24、脂肪(克)0.2、錳(毫克)0.12、維生素B1(毫克)0.05、維生素B2(毫克)0.02等營養成分，每日食用100—200克可補充人體對山藥的營養所需，同時還可避免多食帶來的健康危害。
材料：山藥2根。
做法
1、鐵棍山藥到竈火上烤一下把身上的毛烤掉，然後洗乾淨，切斷。
2、上鍋蒸10—15分鐘即可，如果不清楚它是不是熟透，可以像蒸紅薯一樣用筷子扎扎看，能扎透的就說明蒸熟了。
3、吃的時候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡就好。
材料：山藥500克，棗泥100克，黑芝麻80克，老蛋糕300克，蜂蜜30克，白糖15克
做法
1、將山藥蒸熟，加入適量白糖製成泥。
2、棗泥鋪底，用一半山藥泥拌勻黑芝麻，與另一半山藥泥拼成太極雙魚圖。
3、老蛋糕切成條，按八卦圖規則擺盤，同入籠蒸熟，勾蜂蜜芡即成。
材料：發芽米飯1碗，南瓜1個，山藥丁100g，鹽適量，醬油適量。
做法
1、南瓜對切去籽，一半去皮切小丁，另一半備用。
2、米飯拌入南瓜丁和山藥丁，加入鹽、醬油適量調味。
3、然後將這些食材通通填入南瓜內，用保鮮膜包住，移入蒸鍋內中火蒸15分鐘即可。
材料：鯽魚350克，山藥100克，大蔥10克，子姜10克，鹽2克，味精1克。
做法
1、鯽魚去鱗及腸雜，洗淨，用料酒、鹽醃15分鐘。
2、山藥去皮、切片，鋪於碗底，把鯽魚置上，加蔥段、薑片、鹽、味精、少許水，上屜蒸30分鐘。
材料：雞半隻，鮮山藥150克，鹽適量，生粉適量，生抽適量，料酒適量。
做法
1、雞洗淨後斬件，然後用適量鹽、生粉、生抽、料酒醃製2小時。
2、鮮淮山洗淨切薄件，然後放進淡鹽水中浸泡，再放入碟中和雞拌勻。
3、隔水蒸15分鐘即可。
