螃蟹除了蒸着吃之外，用來做香辣蟹也是非常美味的，但是做香辣蟹不是什麼螃蟹都可以做都好吃的，那麼什麼螃蟹適合做香辣蟹呢?
梭子蟹比較適合做香辣蟹。
梭子蟹因頭胸甲呈梭子形而得名，也故名梭子。甲殼的中央有三個突起的地方，所以又被稱爲“三疣梭子蟹”，它屬於節肢動物。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜於海水暫養增肥。
準備大蒜，幹辣椒，蔥，蔬菜，生薑，生抽，澱粉，料酒以及螃蟹。
把螃蟹清洗乾淨，對半切開，不能吃的部位全部都去除乾淨，用黃酒以及生薑醃製一下，蟹黃的地方蘸一些麪粉，然後再放到油鍋裏面炸透，用小火慢慢的炸，蟹黃炸好以後會被面粉全部都鎖在裏面，然後撈出來備用，準備一些土豆，年糕，蓮藕清洗乾淨以後把不容易熟的食材先焯一下水，然後鍋中加入適量的油，把蔥薑蒜，辣椒，火鍋底料，雞精，生抽放進去翻炒出香味，然後再加入蓮藕，土豆以及年糕，再把炸好的螃蟹放進去翻炒一下，最後用澱粉勾芡就可以出鍋吃了。
把螃蟹腹部保持向上的狀態，然後用竹針刺到蟹臍裏面，把螃蟹放到水裏面，用刷子用力進行刷洗。之後我們把蟹腳切下來，蟹爪也要切去。再把蟹鉗去掉毛，直接切成兩截就可以了。
螃蟹搭配生薑炒着吃非常不錯，螃蟹性寒，生薑性熱，會有辛辣味的存在，可以起到祛寒溫胃的效果，裏面的薑汁還可以起到殺菌、去腥和解毒的效果，所以螃蟹和姜一起炒不錯。
螃蟹和黃酒一起炒着吃也是不錯的選擇，這樣就可以起到解表驅寒的效果。而且吃螃蟹的時候搭配黃酒，可以起到非常好的消毒殺菌效果。
