買了一些大閘蟹，但是平時吃菜的口味比較重，不想蒸着吃，想做成香辣蟹重口味那種，不知道可不可以用大閘蟹做香辣蟹呢？
可以的。
香辣蟹是一道四川省經典的傳統名菜，屬川菜系，用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、幹辣椒等製成的佳餚，一般用到的螃蟹種類爲河蟹居多，雖說大閘蟹屬於湖蟹，但肉肥味美，營養豐富，也同樣適合做香辣蟹，而且做出來味道比普通河蟹要更好吃。
不用去殼。
香辣蟹的吃法是要保留蟹殼製作的，這樣可以減少蟹肉的營養流失，而且吃的時候用手剝殼吸吮來獲取肉的美味，也是有趣味的吃法，所以無需特意去殼。
1、首先讓螃蟹喝點烈酒，用小湯匙，喂半匙白蘭地就行，讓螃蟹醉一陣後，肉質帶點酒香，宰時也較容易處理。
2、用刷子把螃蟹清洗乾淨，並用刀對半切開。
3、接着將螃蟹用油炸粉封口。
4、然後把螃蟹放到油鍋中炸三分鐘撈出備用即可。
材料：大閘蟹、蔥、姜、花椒、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、料酒、醋、雞精、食用油。
做法
1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊。
2、將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片。
3、坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
可以，製作步驟如下：
1、梭子蟹洗淨，放入上汽的蒸鍋蒸12分鐘至八成熟，取出涼至不燙手後揭去蟹蓋留用，撕掉蟹鰓、蟹臍，然後將蟹身切成4塊，蟹鉗用刀拍破。
2、大火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入花椒、幹燈籠椒、大蔥段、老薑片和蒜爆香，放入紅油豆豉辣醬翻炒出紅油。
3、加入青筍、西芹翻炒至變色，放入蟹塊翻炒均勻，烹入料酒、生抽，加入白砂糖翻炒均勻，出鍋前撒入炸好的花生。
