今天買了一些大閘蟹，之前在網上看到一個做香辣蟹的視頻，想要學者做一下，請問大閘蟹能做香辣蟹嗎？做香辣蟹怎麼清理螃蟹？
可以的。
雖說一般香辣蟹是用海蟹做的，但用河蟹，如大閘蟹味道一樣很棒。而且，河蟹的肉更清甜鮮美，蟹肉也更多一些，不像海蟹吃進嘴裏除了兩個夾子肉多點，基本都是殼。
材料：螃蟹6個，麪粉、蔥、姜、冰糖、幹辣椒、大料、姜粉、料酒、醬油、醋。
1、準備好螃蟹，加水加鹽加蓋泡半小時，處理螃蟹去殼。
2、放入鍋中放少許料酒，冰糖下鍋炒制融化後放入螃蟹。
3、慢慢煎，待麪粉固定再翻面，煎至金黃色之後，出鍋。
4、將其他香料炒香後放入螃蟹翻炒，香辣螃蟹即可完成。
1、把蟹翻到背面，用刀撬開背部的軟殼去除(母蟹是圓形，公蟹是三角形)
2、將蟹翻轉至正面，挖開蟹殼。
3、用刀將整個螃蟹對切。
4、去除蟹腮。
5、小心剁下兩個蟹鉗，去除綁繩子，殼用刀剁碎。
6、對切成兩半的蟹身在切成四份。
梭子蟹。
梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜於海水暫養增肥。頭胸甲梭形，寬幾乎爲長的2倍;頭胸甲表面覆蓋有細小的顆粒，具2條顆粒橫向隆堤及3個疣狀突起;額具2只銳齒;前側緣具9只銳齒，末齒長刺狀，向外突出。
