每年進入夏天以後天氣炎熱，人們的胃口就會變差，經常會出現食慾不振的情況，這時如果能吃一份清涼爽口的涼粉，那感覺會特別爽，那麼涼粉能不能炒着吃？
可以。
炒涼粉是一道宋朝首都開封很有名的傳統特色小吃，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。有詩稱讚：“冰鎮刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有餘寒。味調濃淡隨君意，只管涼來不管酸。” 涼粉種類繁多，用豆類、米類或山芋的澱粉等，加適量水稀釋成糊，煮熟後冷凝成塊，俗稱“涼粉’。如豌豆粉、綠豆粉、山芋粉等，爽口清香味濃。
1、將事先做好的涼粉快用冷水沖洗一下，然後用到切成相等大小的方塊，置於盤內，備用。
2、韭菜、蔥、姜、蒜洗淨切碎。將蒜末、醋、香油與涼開水兌成醬汁。
3、鍋中倒油，並用大火加熱，後轉中火，下涼粉、姜、蒜翻炒。
4、加入老抽繼續翻炒，後撒上韭菜末，繼續翻炒片刻。
5、最後淋上調好的醬汁，盛出裝盤，撒上蔥花，即可食用。
1、炒涼粉的時候需要多放一些油，這樣炒出來的涼粉吃起來才香。但是，這樣一來涼粉的熱量也會隨之增高，因此減肥期間的姑娘們需要注意一下了。
2、炒涼粉時火不能太急，因爲涼粉是用澱粉做的，容易糊鍋，所以需要小火慢慢的炒。
3、韭菜翻炒幾下就好，時間長了，韭菜就炒老了，味道不好。
