海膽，世界各海域皆有分佈。其食用部位是海膽黃，爲海膽的生殖腺，那麼海膽黃有什麼營養價值？
滋補強壯身體是海膽黃的重要功效之一，這種食材中含有大量高質量蛋白，含有17種人體必需的氨基酸，除此以外，它還含有一些卵磷脂和核黃素，更含有豐富的微量元素鈣和鋅，人們食用以後能緩解體虛，也能增強身體素質，更能促進骨骼和大腦發育，對提高人體健康水平有很大的好處。
海膽黃還能提高人類的性功能，因爲海膽黃中含有一些動物性激素，還含有一些天然活性成分，這些物質被人體吸收以後，能直接影響人類的性功能，能增強性慾，延長男性勃起時間也能促進男子身體內精子的產生，平時最適合那些性功能減退的人羣食用。
人們多吃一些海膽黃不單能吸收豐富的營養，還能提高中樞神經的功能，能預防緩解人力的神經衰弱，它對人類的精神無力和萎靡不振，都有一定調理作用。海膽黃還能加快人體內乳酸代謝，能增強人體的抗疲勞能力，另外，它還能滋養身體，提高身體各器官功能，經常食用，能有效防止亞健康狀態發生。
海膽卵所含的較高蛋白質，易被人體吸收，加上它本身的味道特別鮮美，促進唾液分泌，能刺激食慾，有較好的滋補作用。
