喜歡吃海膽的朋友們都知道它味道鮮美無比，所具有的功效與作用不勝枚舉。下面小編將向大家介紹海膽的功效與作用、營養價值、食用方法和食用禁忌，大家可以跟小編一起了解一下，希望可以幫助到喜歡吃海膽的朋友們。
一、海膽的功效與作用
1、改善智力
現代研究發現，海膽黃含有大量動物性腺特有的結構蛋白、卵磷脂等生物活性物質，能提高性功能和改善智力。
2、降低膽固醇
經相關研究表明，海膽能夠降低人體內甘油三酯和血清膽固醇，有效的提高人體免疫力、預防動脈硬化和穩定血壓的作用。因此，海膽具有防治高血壓疾病的功能。
3、預防血管疾病
海膽含有的蛋白質是由17種氨基酸組成，不僅品質好，而且含量也是非常高的。因此，長期食用海膽可以有效的預防血管疾病，降低心血管病的突發率。
4、治療多種疾病
胃炎及十二指腸潰瘍、中耳炎、頸淋巴結核、中胸肋、甲溝炎患者，用海膽殼緞灰研未，適量沖服或塗抹有療效，中耳炎患者可用海膽的棘刺和着白蠟磨粉，吹入耳內。
5、滋補強身
我國中醫們認爲，海膽有強骨、益心、補血等多種功效。在我國民間將海膽視作海味中上等的補品，從而有吃海膽滋補強身的說法。海膽的營養價值比較多，常吃能夠提神解乏。
二、海膽的營養價值
1、每100克的海膽的熱量60大卡，是低熱量食物。
2、海膽的脂肪含量是7.2克，其中含量最多的是不飽和脂肪酸和磷脂。
3、海膽卵的主要營養成分爲卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。
4、每一百克海膽含蛋白質20克，要比雞肉、瘦肉、魚類和蛋類食品所含的蛋白質要高出一倍。
5、每百克海膽糖含量是14.9克。礦物質鈣、磷的含量極爲豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。
6、海膽黃，不但味道鮮美，營養價值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。
三、海膽的食用方法
將挑選好的海膽洗淨後，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內臟，這個過程需要細緻熟練的動作。海膽卵在海膽體內排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘，再吸乾水，一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦!吃的時候需要搭配適當的作料，讓芥末和醬油的調味汁充分浸透到海膽四面後，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比。海膽黃無骨無筋，入口即化。
四、海膽的食用禁忌
海膽黃容易自溶。海膽捕撈出水後，在空氣中放置半日至一日，海膽黃即可能發軟變質，不能食用。所以，從海中捕撈的海膽，要麼即時吃，要麼放置在容器內的海水中保存，即食即取。爲保證食用安全，應該注意：生吃的海膽，除新鮮外，還必須採自潔淨無污染的海域。
小編結語：看完這篇文章，相信大家對海膽的功效與作用有了一定程度的瞭解。海膽能治療多種疾病，對人體健康十分有益，可以考慮食用。此外，海膽黃容易自溶，所以要即食即取。一定要參考食用禁忌裏所提及的點，防止不良後果發生。
