魔芋是一種營養價值很高的食物，適量的食用是可以起到很好的保健功效的，可以促消化，開胃，減肥，而且它的食用方法很多，下面來看看魔芋涼拌怎樣做好吃。
1.魔芋用清水洗淨瀝乾。
2.青瓜和胡蘿蔔洗淨之後切成絲狀。
3.把大蒜的皮剝掉，搗成末。
4.鍋中放入適量的清水，將水燒開之後，把魔芋放進去，煮沸兩到三分鐘。
5.將煮好的魔芋撈出來放入冷水中，浸泡一段時間，將水分瀝乾之後晾涼。
6.將魔芋、青瓜絲，胡蘿蔔絲一起放入碗中，再放入蒜末，倒入一些醬油和辣椒油，攪拌均勻就可以食用了。
魔芋中含有大量的水分，其他的營養成分則包括葡萄糖，甘露多糖，這些物質一起結合成一種植物纖維，植物纖維有可溶於水的類型，也有不可溶水的類型，此外魔芋的熱量非常的低，其中的碳水化合物，鈣元素，磷元素，鉀元素的含量都是很高的。
魔芋當中有一種可溶性膳食纖維，這種可溶性膳食纖維能夠有效的抑制身體中血糖的升高，糖尿病人吃一些用魔芋製作的食物，能夠減輕負擔。
魔芋含有的黏液蛋白能夠幫助減少身體中的膽固醇，這樣以來膽固醇就不會在身體中堆積，適量的吃魔芋可以預防動脈硬化和其他的一系列心腦血管疾病，還能將堆置的脂肪及時的排出來體外，這樣血液的膽固醇就不會增加，避免長胖。
準備適量的魔芋豆腐、青蒜苗、辣椒、豆瓣醬、糖、鹽、料酒、蔥薑蒜以及其他的各種調味料。
往乾淨的鍋中倒入適量的水，等到水開之後先把魔芋豆腐放在鍋中燙一下，再撈出來放在容器中備用。往乾淨的鍋中倒入適量的油，等到油變熱之後放入豆瓣醬和蔥薑蒜爆香，等到炒香之後再加入已經燙過的魔芋豆腐。翻炒之後加入料酒、糖、鹽進行翻炒。翻炒一會兒之後加入適量的水，燜一下，最後加入青蒜苗就可以了。
準備適量的魔芋、蒜蓉、蔥、鹽、剁椒、澱粉、香油以及其他的各種調味料。
把準備好的魔芋切成塊。把蒜蔥都分別切碎，把剁椒也切碎。往乾淨的鍋中倒入適量的油，等到油變熱之後，先把蒜蓉，蔥剁椒放進去爆香，再加入適量的魔芋進行翻炒，加入老抽，糖，換成小火，然後。再用澱粉勾芡。滴上麻油進行翻炒，出鍋前撒上蔥花就可以了。
