莧菜是我們在夏季吃的比較多的一種蔬菜，適量的食用有很不錯的營養功效，莧菜有很多做法，最常見的除了煮湯就是炒着吃了，那麼炒莧菜怎麼做口味最佳呢?
原料：莧菜300克，朝天椒3個，幹辣椒3個，紫皮蒜1頭，油、鹽、味精各適量。
做法：將朝天椒和幹辣椒切成粗絲，然後將紫皮蒜拍碎了，用小火將幹辣椒和蒜末進行爆香，然後放入莧菜用大火翻炒，然後 將鹽、味精、朝天椒放入，炒到朝天椒斷生，就可以出鍋食用了。
原料：莧菜300g，臘肉1小塊，鹽、料酒、雞精各適量。
做法：先將臘肉洗乾淨，放入到容器裏面，倒入一些料酒，蒸30分鐘，然後取出來，晾涼切成肉片備用。鍋裏面倒入油燒熱了，然後放入莧菜用大火爆炒一會，加入雞精和鹽進行調味，然後放入臘肉翻炒一會就是可以出鍋了。
原料：莧菜、蒜、姜、鹽、糖、雞精
做法：將莧菜去掉根，然後擇洗乾淨，將蒜切成大粒，將姜切絲備用。在鍋裏面放入適量的油，等到油3層熱的時候放入蒜粒，然後用小火將蒜煸炒到金黃，備用。將薑絲放入到裏面，用旺火煸香之後，將莧菜放入鍋中煸炒，等到莧菜變得顏色變深之後，將蒜粒、雞精、鹽、適量的糖翻炒就可以出鍋了。
1.莧菜裏面含有鈣質，能夠很好的被身體吸收，食用一些對於骨骼和牙齒都有很好的促進的作用，而且能夠很好的防止肌肉的痙攣。
2.莧菜裏含有豐富的鐵、維生素K，能很好的促進凝血。
3.莧菜裏含有非常豐富的膳食纖維，經常食用能夠促進體排毒，對於減肥和防止便祕有有很好的作用。
4.經常食用一些莧菜還能夠很好的增強體質，促進身體生長發育。
5.對於貧血患者、老年人和婦女來說，食用莧菜能夠很好的提高血液攜帶的氧氣含量。
1、紅莧菜的紅色素和黃酮類化合物比較多，且維生素E的含量也要比綠莧菜多出來好幾倍。
2、綠莧菜的口感比較清爽，紅莧菜的味道比較鮮美。
綜上可以得出紅莧菜和綠莧菜的口感沒什麼太大的區別，只是營養價值要高於綠莧菜。
1、水煮莧菜：將莧菜清洗乾淨後去掉根蒂，鍋中燒熱油將蔥蒜爆香然後加入洗淨的莧菜翻炒變軟後加入適量的清水，大火煮開後依次加入食鹽、雞精等即可關火使用。
2、涼拌莧菜：莧菜清洗乾淨後切開，鍋中燒熱水後加入適量的食鹽和食用油，然後將莧菜加入焯水後撈出過冷水瀝乾裝盤;將準備好的蒜末、生抽、食鹽、香油、味精等攪拌成醬汁淋在莧菜上，攪拌均勻後便可直接食用。
3、清炒莧菜：首先將莧菜清洗乾淨後瀝乾待用;油鍋爆香蔥蒜然後將莧菜加入翻炒變軟後依次加入食鹽、雞精等翻炒均勻後便可裝盤食用。
