竹筍是大家常見的食物，但是有的時候，竹筍也會是有很多的纖維素，對身體很好。但是也不能吃多了，容易在身體內部形成結石。
大家都吃過竹筍，也都知道竹筍的口感，有時候就是嚼不爛，但是還是對身體很好的。
竹筍中含有難溶性草酸，很容易和鈣結合成爲草酸鈣，過量食用對尿道系統和腎臟不利。特別是處於發育期的兒童，骨骼發育尚未成熟，而筍中含有的草酸會影響人體對鈣、鋅的吸收。如果吃筍過多，會缺鈣、缺鋅，造成生長發育緩慢。
一般是煮20分鐘，通常情況下，竹筍煮的時間久吃的時候對身體也是很好的。
經過焯熟的筍也比較好保存，筍塊涼幹後，放在乾淨的密封盒裏，放冰箱冷藏，至少能保持3天以上不會壞。
1、竹筍因含粗纖維和草酸鈣較多，故胃痛、胃潰瘍、胃出血、腎結石及腸炎患者應慎食或忌食。
2、風溼性關節炎：鮮筍適量，搗爛敷患處，隔日換1次，數次有效。
3、竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
4、竹筍被譽爲人體垃圾的“清道夫”，在夏天孕媽媽尤其適合食用竹筍，因爲竹筍對孕期手足心熱、心煩氣躁症狀等有輔助治療功效。
