竹筍可不可以生吃 如何去除竹筍苦味

竹筍相信大家都非常熟悉，其味清香鮮美，而被視爲菜中珍品，那麼竹筍能生吃嗎 ，如何去除竹筍苦味？

竹筍可不可以生吃

不要生吃。

因爲竹筍中含大量草酸，會影響人體對鈣的吸收和利用，爲防其弊端，在食用筍時，應將它燒熟煮透，將草酸去掉。

如何去除竹筍苦味

1、將肉質深色的部分用刀子切除，把苦筍再切成薄一點的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味。

2、準備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼苦筍，並以小火燜煮約10分鐘。之後關火，燜泡至涼，作用可以把苦味變得清淡。其原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少。

3、將苦筍清洗乾淨後，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出苦筍的鮮甜。

竹筍排骨湯

材料：豬肋排，竹筍，蔥，花椒，姜，胡蘿蔔，八角，香葉，陳皮，乾貝素。

做法：

1、將豬肋排洗淨切塊，後放入沸水鍋中焯一下，去除腥味和殘留的血漬。

2、將鍋洗淨，加入適量清水，後放入排骨、蔥、姜、花椒粒、八角粒，大火燒開轉中火，至骨湯發白。

3、竹筍去皮洗淨，與胡蘿蔔一同切塊，放入排骨湯中，加入香葉陳皮繼續煲。

4、待所有食材熟透之後放入少許乾貝素調味，再撒上蔥花即可食用。