現在正是竹筍鮮嫩的季節，很多人回去山上找竹筍回家吃，但很多人說竹筍有苦味，但其實竹筍做好是沒有苦味的，那麼竹筍怎麼做好吃不苦？竹筍爲什麼會發麻？
竹筍之所以會苦，主要是因爲竹筍中含有一定的草酸物質，草酸物質本身具有一點苦味，其次加上其含有一定的膳食纖維素，要是沒有處理好，那麼炒出來的竹筍就會又苦有硬，想要竹筍不苦，具體做法如下：
1、先將竹筍剝殼。
2、然後將其置於鍋中加水進行焯水，焯水之後可以大大減輕竹筍的苦味。
3、焯水之後將其撈出，過涼水，瀝乾水分。
4、之後將切成想要的樣子。
5、熱油鍋，下小米椒、炒香，下竹筍。
6、翻炒至熟，加適量食鹽、食醋、醬油等進行調味即可。
主要考慮是以下原因：
一般正常情況下吃竹筍是不會出現嘴發麻的情況的，要是出現了發麻的情況，那麼主要考慮是竹筍含有草酸，沒有進行焯水就直接炒看，這時候吃起來發澀發麻；其次草酸與體內的鈣結合形成草酸鈣，人體不能吸收容易造成腎結石，還可能會對人體腸胃造成傷害。
所以說吃竹筍之前，需要先用開水將竹筍煮幾分鐘，之後在進行炒制，這樣做出來的竹筍纔不會出現嘴麻的情況。
看情況。
吃竹筍出現了嘴麻的情況，首先觀察自身情況，一般要是體質比較好，沒有明顯的不適，那麼不需要擔心，可以吃多一些促進消化的食物，加速竹筍代謝即可。
但要是吃了竹筍之後，身體出現了明顯的腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，那麼這時候建議及時去醫院就醫，避免耽誤病情，對自身健康造成威脅。
1、竹筍中含有大量的維生素、纖維素等成分物質，其中人體暫時沒有可以將纖維素消化代謝的消化酶，因此不宜食用過量竹筍，避免加重自身腸胃負擔。
2、消化功能不好的人羣要少吃或是不吃竹筍，竹筍的粗纖維，雖加快胃腸道蠕動的速度，但對於患有胃病，胃腸道出血等患者會帶來不利的影響。
3、竹筍性寒，對於體寒者來說，不宜過量食用竹筍，避免加重起身腸胃負擔，導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，對人體的健康造成威脅。
